魚的吃法有很多種，而且不同的魚適合的吃法也是不同的，很多人都喜歡吃糖醋魚，糖醋魚主要是加入了糖也加入了醋的，具有開胃的效果，本來魚的營養(yǎng)價值就比較高，喜歡吃的人也很多，那糖醋脆皮魚的做法是怎樣的？糖醋脆皮魚怎么做？

1、食材

主要食材：醋50克。

其它食材：草魚一條，面粉200克，食鹽3克，蔥、蒜、胡椒粉、姜3克，生抽、料酒3毫升，白糖100克，色拉油、淀粉、水適量。

2、做法步驟

1.糖、醋、清水按2：1：2的比例，調(diào)成汁。

2.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下1厘米處切一刀，在魚尾部再切一刀，鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭，輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了，在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀，切法是先立切1厘米深，再平切2厘米。

3.切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味，淀粉、面粉調(diào)成的糊、均勻抹在腌好的魚上。

4.油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)，魚下鍋炸熟，取出。

5.待油熱至八成時，將魚復(fù)炸至，用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤，炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁和番茄醬，加少許濕淀粉將汁收濃，起鍋澆在魚身上即可。

3、功效

開胃、防癌、活血。

4、糖醋魚其他做法

1、主要食材食材：草魚、雞蛋

2、輔助食材輔助食材：紅椒、蔥、姜、蒜洗凈后備用。

3、處理魚將魚洗凈去鱗，然后將魚兩邊用刀劃開成瓦片狀備用。

4、魚撒鹽去腥味將魚切好后，倒立然后撒上些鹽去除魚身上的腥味。

5、魚調(diào)味在魚身上抹上料酒，放入蔥姜炮制出來的水倒在魚身上，放蔥段。

6、裹魚入味在盤中加入水、淀粉、雞蛋、蘇打粉然后調(diào)制成漿糊，將魚放入盆中裹上漿糊備用。

7、炸魚開大火將油燒至6成熱，然后開小火將裹好生粉的魚放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈出備用。

8、制作調(diào)味料在鍋內(nèi)加入色拉油、蒜末爆炒出香味。

9、番茄醬調(diào)味蒜爆香后放入番茄醬、食鹽、白糖、白醋在鍋內(nèi)拌勻均勻。

10、魚上醬把制作好的調(diào)味料從鍋中撈出撒在咋好的魚身上。

11、切蔥絲最好將蔥破開后然后，橫刀切成蔥絲，越細(xì)越好。

12、撒蔥絲出鍋最后將切好的蔥絲撒在魚身上即可食用了。