水煮魚(yú)是許多人都非常喜歡吃的一道美食，因?yàn)樗篝~(yú)的味道非常刺激，特別能夠勾起人的食欲。其中有不少人還會(huì)嘗試著自己做水煮魚(yú)吃，但是大多數(shù)人都并不清楚該怎么做水煮魚(yú)。那么水煮魚(yú)該怎么做？水煮魚(yú)的做法具體是怎樣的？水煮魚(yú)的做法有哪些？

1、水煮魚(yú)的做法

做法一：

材料：草魚(yú)1500克，豆腐皮300克，油菜300克，郫縣豆醬2大勺，花椒、大料、桂皮、小茴香、麻椒共1勺，蔥1根，姜蒜1勺，白酒1勺，雞蛋1個(gè)，胡椒粉1小勺，淀粉1勺，麻油2大勺，紅辣椒50克，鹽1勺。

做法：

1.草魚(yú)洗干凈，沿魚(yú)骨取下肉，切成連刀片。用白酒、蛋清、鹽、胡椒粉、淀粉抓勻備用。

2.熱鍋，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。

3.冷鍋涼油慢慢炒熱郫縣豆醬，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、蔥姜蒜、辣椒炒香，下入魚(yú)骨和魚(yú)頭，炒到變色后。

4.添水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煮10分鐘。

5.下入腌好的魚(yú)片，魚(yú)片變白扶起后，加麻油、鹽調(diào)味即可。把蒸鍋的魚(yú)連同湯一同倒入裝豆皮油菜的大碗中。

6.最后用鍋?zhàn)蛹訜?00克左右的油，至冒煙，趁熱澆在魚(yú)片上。

做法二：

主料：草魚(yú)一條、黃豆芽約500克。

輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣（或剁椒）、生蛋清、胡椒粉。

做法：

1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，并把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚(yú)排另裝盤(pán)，用同樣的方法腌制）。

2.燒開(kāi)一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。

3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4.另取一干凈鍋，倒入半斤油（具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn)，可以目測(cè)一下）。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。

2、吃魚(yú)的好處

（1）能促進(jìn)生長(zhǎng)

魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，且其蛋白質(zhì)極易被身體所吸收，青少年吃魚(yú)能有效促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，讓身體長(zhǎng)的更強(qiáng)壯更高大。

另外當(dāng)身體受到傷害時(shí)，如手術(shù)、或者生病之后吃魚(yú)，能加速傷口的愈合，恢復(fù)元?dú)狻?

（2）補(bǔ)充礦物質(zhì)

魚(yú)含有豐富的礦物質(zhì)，如鎂、鉀、磷、銅、鐵等，能有效補(bǔ)充身體所缺失的微量元素。

另外建議多吃炸過(guò)的小魚(yú)，可以連骨頭一起吃掉，能幫助身體大量的補(bǔ)充鈣質(zhì)。

（3）補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)

魚(yú)含有一種叫做HDA的營(yíng)養(yǎng)元素，幼兒食用能促進(jìn)大腦的發(fā)育，使其更加聰明。而長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)的人群食用，也能及時(shí)補(bǔ)充日常所消耗。

HDA也能幫助保護(hù)視網(wǎng)膜，讓自己的眼睛更加明亮，不易患上近視。

老年人補(bǔ)充HDA能有效促進(jìn)大腦活動(dòng)，不容易得老年癡呆癥。

（4）容易被消化

魚(yú)的肌肉纖維較短，且富含蛋白質(zhì)，吃起來(lái)比較滑嫩，也容易被消化，建議幼兒以及腸胃不好的中老年人可以日常多吃魚(yú)，不為腸胃增加負(fù)擔(dān)。

（5）不容易長(zhǎng)胖

魚(yú)雖說(shuō)富含蛋白質(zhì)，但其脂肪含量卻較其他動(dòng)物少得多，對(duì)于又想吃肉又想減肥的女性來(lái)說(shuō)是不可多得的美食，既能滿足你的口腹之欲，補(bǔ)充身體所需的能量，又不用擔(dān)心其變成身上的贅肉。