大家聽(tīng)到“松鼠鱖魚(yú)”肯定會(huì)覺(jué)得很新奇，松鼠怎么能吃呢？其實(shí)，松鼠鱖魚(yú)是一道蘇州名菜，在炸好的鱖魚(yú)上面澆上一層熱汁，就會(huì)發(fā)出“吱吱吱”的聲音，就像是松鼠的叫聲一樣，所以才會(huì)有松鼠鱖魚(yú)的叫法。大家對(duì)松鼠鱖魚(yú)有了一些了解，那么，怎么做松鼠鱖魚(yú)呢？

1、松鼠鱖魚(yú)的做法

1、將鮮活鱖魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，將魚(yú)頭切開(kāi)，留下巴作松鼠頭

2、剔除魚(yú)的脊骨，讓其兩側(cè)魚(yú)肉尾部相連，去除腹部的魚(yú)刺，兩側(cè)的魚(yú)肉刳菱形花刀，把刳好花刀的鱖魚(yú)放入蔥姜鹽水中浸泡一下

3、瀝干水分，撲上粉，入油鍋炸熟撈出

4、鍋上大火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，醋調(diào)好的醬干，調(diào)加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻，澆在魚(yú)身上

5、將蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚(yú)身上，美味的松鼠鱖魚(yú)就這樣被制作出來(lái)了。

2、鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，能補(bǔ)虛，而且肉質(zhì)細(xì)嫩不必?fù)?dān)心消化困難。

2.吃鱖魚(yú)說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

3.鱖魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，怕肥胖的女士是極佳的選擇。