青菜和牛肉都是我們生活中非常常見(jiàn)的食材，而這兩種食材一起搭配做出的美食是非常多的，其中青菜牛肉炒飯尤為受到人們的歡迎，只是很多人都不知道怎么樣才能做出美味的炒飯。那么青菜牛肉炒飯?jiān)趺醋?？青菜牛肉炒飯的做法是怎樣的?

1、青菜牛肉炒飯做法

主料：米飯1碗、熟牛肉40g、青菜3顆、香菇2朵、

輔料：油適量、鹽適量、番茄醬適量、

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.熟牛肉切碎，香菇，青菜洗凈切碎。

3.炒鍋倒油放入香菇翻炒片刻。

4.加入青菜繼續(xù)翻炒。

兒童補(bǔ)鈣食譜青菜牛肉炒飯

5.加入牛肉丁。

6.再倒入米飯翻炒，加鹽調(diào)味。

7.最后淋入少許香油。

8.翻炒均勻關(guān)火。

9.可以用模具刻出任意形狀，上面點(diǎn)綴一些番茄醬，給寶寶食用。

兒童補(bǔ)鈣食譜青菜牛肉炒飯

小貼士:米飯可以加少許清水，讓米飯更軟一些，易于寶寶消化。

2、制作炒飯的小竅門

增加食材的多樣性。炒飯時(shí)不僅加入雞蛋，還可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌類蔬菜，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等耐炒蔬菜，比如各種豆腐干和煮雞胸肉粒，甚至還可以放進(jìn)去一點(diǎn)松子、花生碎、核桃碎等堅(jiān)果類食材。這樣搭配之后，能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩，營(yíng)養(yǎng)平衡也隨之改善。

減少精白米飯的比例。烹煮米飯時(shí)，不妨加入各種雜糧和豆類，比如大麥、小米、燕麥米等，在炒飯時(shí)也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鮮種子食材來(lái)配合。人們會(huì)意外地發(fā)現(xiàn)，咀嚼性強(qiáng)、纖維含量高的雜糧，做成炒飯后會(huì)更香濃、更美味。

減少炒飯的用油量。米飯是淀粉類食品，用普通鍋來(lái)炒的時(shí)候，很容易粘鍋。如果用不粘鍋來(lái)炒，就能避免用油過(guò)多和粘鍋問(wèn)題。另外，炒飯時(shí)盡量只放一次油。先放油炒香調(diào)料，放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等，炒到半熟時(shí)，加入米飯同炒，最后把雞蛋打散倒入鍋中，令其均勻地粘在米飯表面上，就可以達(dá)到少油又美味的“金裹銀”效果。

控制炒飯的用鹽量。因?yàn)橐殉达埉?dāng)成主食，如果加鹽太多，就會(huì)造成一餐中鈉攝入過(guò)量的麻煩。所以炒飯時(shí)宜配合多種香辛料，除了最常用的蔥花，還可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料，增加香氣，彌補(bǔ)少放鹽造成的口味損失。另外，還可以用雞精來(lái)等量替代食鹽。由于雞精中的含鈉量大約為鹽的一半，如果等量替換，既能減少含鈉量，又能增加風(fēng)味，比較容易被人們接受。

用少油蔬菜來(lái)配合炒飯。雖然豐富配料之后，炒飯已經(jīng)含有一部分蔬菜，但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目標(biāo)還相去甚遠(yuǎn)，而且其中幾乎不含有綠葉菜。所以，炒飯不能作為一餐的全部，比如配合一些蔬菜類食品。同時(shí)，考慮到炒飯中已經(jīng)加入了油脂，蔬菜的烹調(diào)就應(yīng)當(dāng)注意少油，比如把綠葉菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。