早餐是一天中非常重要的一餐，早餐的健康與否，關(guān)系到自己的身體健康問題，隨意選擇早餐的時候一定要慎重，特別是對于老年人來說，他們的身體各項機(jī)能變差，有些事物可能不適合老人吃，那如何可以做到科學(xué)的使用早餐呢？下面我們一起來看看。

1、老人如何安排早餐

早餐不宜硬：在早晨，老年人不宜進(jìn)食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導(dǎo)致食滯于中，消化不良。

老年人早餐宜吃容易消化的溫?zé)?、柔軟食物，如加了蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品的粥等流質(zhì)食物。

早餐不宜早：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，人體經(jīng)過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統(tǒng)在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處于休息狀態(tài)，至少需要2~3小時后，消化系統(tǒng)才能恢復(fù)正常功能。

老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，如果過早進(jìn)食，機(jī)體的能量被轉(zhuǎn)移用來消化食物，自然循環(huán)必然受到干擾，代謝物不能及時排除，積存于體內(nèi)則會成為各種老年疾病的誘發(fā)因子。所以，老年人的早餐一般應(yīng)在8點半到9點之間較為合適。

早餐不宜多：很多老年人認(rèn)為晚飯吃的簡單點，對健康有益處，早餐之后就會出門運(yùn)動，多吃點也沒有關(guān)系。殊不知早餐也不能多吃。

飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發(fā)生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細(xì)菌分解，其中蛋白質(zhì)的分解物苯酚等，經(jīng)腸壁進(jìn)入人體血液中，對人體十分有害，并容易引起血管疾病，催人衰老。

以上所介紹的這些早餐問題，希望每個老年朋友都能夠注意，因為如果不能夠正確的食用早餐，也可能會給身體產(chǎn)生影響和傷害，所以我們必須遵守這些健康飲食的保健原則，安全健康的食用早餐，預(yù)防老年疾病。

2、預(yù)防老年癡呆的食物

南瓜

富含β胡蘿卜素，維生素C、E等抗氧化成分，還富含膳食纖維，幫助人體提高免疫力。

胡蘿卜

眾所周知，胡蘿卜的β胡蘿卜素含量最為豐富，當(dāng)體內(nèi)維生素A含量不足時，β胡蘿卜素能轉(zhuǎn)化為維生素A發(fā)揮抗氧化作用。

納豆

所含的黏蛋白能抑制血糖值上升;納豆還含納豆激酶，能促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防腦梗塞。

雞胸肉

各部位的雞肉里，獨雞胸肉富含肌肽，具有抗氧化作用。

番茄

含有番茄紅素，具有強(qiáng)大的抗氧化作用。

西蘭花

含有200多種具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，抗氧化力極強(qiáng)。

豆芽

富含一種植物化學(xué)物質(zhì)，抗氧化作用和排毒能力都很強(qiáng)。

海魚

像沙丁魚等海魚富含DHA，能溶血栓。

姜黃

富含姜黃素，具有強(qiáng)大的抗氧化作用。印度人據(jù)稱老年癡呆癥的發(fā)病率只有歐美人的1/4，可能就與印度人常吃富含姜黃成分的咖喱有關(guān)。

鱷梨

富含維生素E，它被確認(rèn)能降低老年癡呆癥的發(fā)病風(fēng)險。鱷梨還富含不飽和脂肪酸，對血管很有好處。