小米是十分重要的一種糧食作物之一，本身口感非常不錯而且還具有很高的營養(yǎng)，是大多數人都非常喜歡吃的一種食物，不過通常小米用來煮粥的情況較多。當然，煮小米粥也是需要一定技巧的，那樣才能更健康美味。那么煮小米粥有什么技巧？小米粥有什么營養(yǎng)？

1、煮小米粥的技巧

煮小米粥一般按照米水1：15左右的比例進行，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。小米粥的做法也是各種各樣，比如熬粥、煮飯、做菜或者與各種粗糧搭配做成不同風味的粥，小米粥的營養(yǎng)價值很高，富含豐富的維生素和多種微量元素。

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：①熬起粥來節(jié)省時間;②攪動時會順著一個方向轉;③熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

教你煮小米粥的技巧

4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許食用油，你會發(fā)現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

2、小米粥的功效

1、防止消化不良

長期患有脾胃方面病癥的人，經常喝小米粥可調理各種不同原因所導致的腸胃病癥。

2、補腎

五谷都具有養(yǎng)精氣、補腎氣的作用，而在五谷中，小米的補腎功效最強。

3、祛斑美容

小米有減輕皺紋、祛除色斑、減少色素沉著的功效。

4、減少細菌滋生

多吃小米能夠減少口中細菌滋生，去除口臭。

5、養(yǎng)心安神

小米中富含色氨酸，這種物質有調節(jié)睡眠的功效。經常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥，有助眠作用。