在臘八這天的時候，人們通常都會煮臘八粥吃，而臘八粥也因其豐富的食材，獨特的味道和較高的營養(yǎng)價值而備受人們的喜愛，并且不少喜歡吃臘八粥的人也都會自己嘗試著做臘八粥吃。那么臘八粥怎么做好吃？臘八粥制作方法具體是怎樣的？

1、臘八粥做法大全

做法一：

材料：圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片。

調料：冰糖75克。

做法：

1、先將所有材料用水泡軟，洗凈。

2、粥鍋內注入水，加入所有材料煮開后，轉中火煮約三十分鐘。

3、放入冰糖調味即可食用。

特點：甜爽可口，營養(yǎng)豐富。

廚師一點通：此粥涼食、熱食均可。

做法二：

原料：大米50克、黃小米50克、粘黃米50克、糯米50克、秫米（粘高粱米）50克、紅小豆100克、蓮子100克、桂圓100克、花生米100克、栗子100克、小紅棗100克、白糖適量。

制作方法：

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

做法三：

原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。

制作方法：

1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

2、其他材料混合洗凈。

3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時后最好！臘八粥簡單又營養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

做法四：

咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。

配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒、鹽少許。

做法：

先把各種豆類在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

做法五：

主料：黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄干、薏米適量。

調料：桂圓、蓮子、紅棗、冰糖適量。

1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。

2、黑米洗凈隔夜泡上。

3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。

4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。

5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會。

6、桂圓剝去外皮，跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈。

7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。

8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續(xù)煮。

9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。

10、繼續(xù)煮約半個多小時后加入適量冰糖。

11、繼續(xù)煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。

2、煮粥用什么鍋好

1、砂鍋

砂鍋的質地樸實，熱起來的速度慢點，保溫作用強，小火慢慢熬煮不僅不容易溢鍋，而且煮得爛，還帶有一種特別的香氣和細膩的口感，最有名的潮汕粥就是用砂鍋煮制。現(xiàn)在市場上有電砂鍋售賣，不僅省電，也可以預約時間，可以早上出門預約好，晚上回家就可以喝到香噴噴的粥了。

2、地鍋

地鍋粥淮山地區(qū)比較有名的粥，跟柴火飯有些類似，是用柴火加熱鐵鍋煮制出來的。首先將粥煮沸，而后用木炭的余熱慢慢熬煮，煮出來的粥格外香。

3、高壓鍋

高壓鍋尤其是電高壓鍋是煮粥的利器，因為高壓鍋內的氣壓高，容易煮爛，且所需時間短，再加上電高壓鍋可以預約時間并智能地控制時間，不會煮糊。

4、隔水蒸鍋

隔水蒸鍋又被稱為炆燒煲，隔水煮鍋的特點是細煮慢熬，煮出來的粥口感潤滑，香而且不溢鍋，最適宜晚上煮粥第二天早上喝，缺點是實在太慢了，因為隔水，煮粥溫度不會超過100攝氏度，一般需要3~4小時才能煮好一鍋2人份的粥。