在臘八這天的時(shí)候，人們通常都會(huì)煮臘八粥吃，而臘八粥也因其豐富的食材，獨(dú)特的味道和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而備受人們的喜愛(ài)，并且不少喜歡吃臘八粥的人也都會(huì)自己嘗試著做臘八粥吃。那么臘八粥怎么做好吃？臘八粥制作方法具體是怎樣的？

1、臘八粥做法大全

做法一：

材料：圓糯米150克、綠豆25克、紅豆25克、腰果25克、花生25克、桂圓25克、紅棗25克、陳皮1小片。

調(diào)料：冰糖75克。

做法：

1、先將所有材料用水泡軟，洗凈。

2、粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘。

3、放入冰糖調(diào)味即可食用。

特點(diǎn)：甜爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

廚師一點(diǎn)通：此粥涼食、熱食均可。

做法二：

原料：大米50克、黃小米50克、粘黃米50克、糯米50克、秫米（粘高粱米）50克、紅小豆100克、蓮子100克、桂圓100克、花生米100克、栗子100克、小紅棗100克、白糖適量。

制作方法：

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒(méi)，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開(kāi)后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開(kāi)鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。如今超市里有配好了的臘八粥原料，但您也可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會(huì)獨(dú)具特色。

做法三：

原料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米（根據(jù)自家人口配比即可）。

制作方法：

1、紅豆，玉米提前泡3-4小時(shí)。

2、其他材料混合洗凈。

3、所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開(kāi)小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時(shí)后最好！臘八粥簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

做法四：

咸法中有豆制品、肉丁或臘腸。

材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。

配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數(shù)粒、鹽少許。

做法：

先把各種豆類(lèi)在冷水里浸30分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類(lèi)放入煮約15分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮約45分鐘即成。

做法五：

主料：黑米、糯米、紅豆、綠豆、花生、葡萄干、薏米適量。

調(diào)料：桂圓、蓮子、紅棗、冰糖適量。

1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。

2、黑米洗凈隔夜泡上。

3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。

4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至“煮飯”鍵，蓋蓋。

5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會(huì)。

6、桂圓剝?nèi)ネ馄ぃ咸迅?、糯米一起淘洗干凈?

7、鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。

8、再加上桂圓、葡萄干和糯米，攪動(dòng)一下，加鍋蓋，繼續(xù)煮。

9、再次煮沸后約十分鐘，加入洗凈的紅棗。

10、繼續(xù)煮約半個(gè)多小時(shí)后加入適量冰糖。

11、繼續(xù)煮至米和豆開(kāi)花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鐘即可出鍋。

2、煮粥用什么鍋好

1、砂鍋

砂鍋的質(zhì)地樸實(shí)，熱起來(lái)的速度慢點(diǎn)，保溫作用強(qiáng)，小火慢慢熬煮不僅不容易溢鍋，而且煮得爛，還帶有一種特別的香氣和細(xì)膩的口感，最有名的潮汕粥就是用砂鍋煮制?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有電砂鍋售賣(mài)，不僅省電，也可以預(yù)約時(shí)間，可以早上出門(mén)預(yù)約好，晚上回家就可以喝到香噴噴的粥了。

2、地鍋

地鍋粥淮山地區(qū)比較有名的粥，跟柴火飯有些類(lèi)似，是用柴火加熱鐵鍋煮制出來(lái)的。首先將粥煮沸，而后用木炭的余熱慢慢熬煮，煮出來(lái)的粥格外香。

3、高壓鍋

高壓鍋尤其是電高壓鍋是煮粥的利器，因?yàn)楦邏哄亙?nèi)的氣壓高，容易煮爛，且所需時(shí)間短，再加上電高壓鍋可以預(yù)約時(shí)間并智能地控制時(shí)間，不會(huì)煮糊。

4、隔水蒸鍋

隔水蒸鍋又被稱(chēng)為炆燒煲，隔水煮鍋的特點(diǎn)是細(xì)煮慢熬，煮出來(lái)的粥口感潤(rùn)滑，香而且不溢鍋，最適宜晚上煮粥第二天早上喝，缺點(diǎn)是實(shí)在太慢了，因?yàn)楦羲?，煮粥溫度不?huì)超過(guò)100攝氏度，一般需要3~4小時(shí)才能煮好一鍋2人份的粥。