牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是含脂肪較少的部分，不僅口感細(xì)嫩，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。一般燒牛腩會(huì)搭配一些其他的食材，和土豆搭配是很好的，想知道好吃的土豆牛腩煲的做法嗎？接下來，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下土豆牛腩煲的做法吧！

1、土豆牛腩煲的做法

烹制材料(三人份)

材料：牛腩(420克)、土豆(1個(gè))、紅蘿卜(1/2根)、洋蔥(1/4個(gè))、蔥(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6個(gè))、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)、八角(2粒)

腌料：油(1湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)

調(diào)料：油(2湯匙)、生抽(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)

做法：

1牛腩洗凈，逆著紋理切塊，加入腌料抓勻，腌制30分鐘。

2土豆和紅蘿卜去皮切塊，洋蔥切成絲;干辣椒切圈，蔥切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3燒熱2湯匙油，放入牛腩快炒至肉變色，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒、月桂葉和八角拌炒均勻。

4注入3碗清水?dāng)噭颍尤?湯匙生抽和1/4湯匙白糖調(diào)味，加蓋大火煮至沸騰。

5將牛腩連同湯汁倒入砂鍋內(nèi)，加蓋大火煮沸后，改小火燉煮1小時(shí)。

6放入土豆和紅蘿卜攪拌均勻，加蓋以小火續(xù)煮30分鐘。

7放入洋蔥絲攪勻，加蓋以小火續(xù)煮10分鐘，熄火燜15分鐘，便可出鍋。

2、注意事項(xiàng)

1、挑選牛腩時(shí)，以新鮮黃牛的牛腩為最佳，水牛的牛腩不僅淡而無味，還不容易燉爛，不建議采用。

2、用八角等香料來燉牛腩，可去除腥膻味，還有提香增食欲的作用，不過份量不宜多，否則會(huì)搶去牛腩的味道。

3、牛腩切制時(shí)，應(yīng)逆著紋理切，切成麻將大小，才容易短時(shí)間內(nèi)燉得軟爛入味。

4、燉牛腩一定要用砂鍋，雖然比較浪費(fèi)煤氣，但牛腩的滋味會(huì)比較好;如果用高壓鍋或鐵鍋，牛腩的味道會(huì)大打折扣。

5、土豆、紅蘿卜和洋蔥很容易燉爛，應(yīng)待牛腩燉得軟爛后，才可下鍋燉煮至熟。

3、西紅柿燉牛腩的做法

（1）準(zhǔn)備好原材料；

（2）牛腩切成塊；

（3）牛腩放入鍋里，加入適量水，放入香葉、桂皮、八角、料酒，煮一個(gè)小時(shí)，中途撇去浮沫，等到牛肉煮熟后將牛肉撈出，去掉調(diào)料不要；

（4）土豆、胡蘿卜切成塊；

（5）西紅柿切一個(gè)十字刀，放入燙水里燙十幾秒，西紅柿皮就很好撕去了；

（6）西紅柿切成塊；生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段；

（7）鍋里放入適量油燒到七成熱，放入西紅柿翻炒；

（8）加入番茄醬翻炒；再加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥、姜、蒜，翻炒，加入適量鹽、醬油，翻炒均勻，多炒一會(huì)，使其充分融合入味；

（9）加入適量開水，煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火，就能出鍋啦！