糖醋鯉魚(yú)是許多人都非常喜歡吃的一道菜，因?yàn)樗奈兜浪崽疬m口，并且還具有非常不錯(cuò)的功效和作用，所以不少喜歡吃糖醋鯉魚(yú)的人還常常會(huì)自己嘗試著做美味的糖醋鯉魚(yú)吃，那么糖醋鯉魚(yú)怎么做才最好吃？糖醋鯉魚(yú)的做法具體是怎樣的？

1、糖醋鯉魚(yú)做法

糖醋鯉魚(yú)是一道十分有名的菜，是魯菜中的一種，很多人都非常喜歡這道菜。糖醋鯉魚(yú)色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇，深受老百姓喜愛(ài)。很多人對(duì)于這道菜都有著自己獨(dú)特的理解，大多數(shù)人也基本都會(huì)做，下面我來(lái)講解一些糖醋鯉魚(yú)的做法吧。

糖醋鯉魚(yú)”是魯菜的經(jīng)典名菜、山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴?！稘?jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說(shuō)“糖醋鯉魚(yú)”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。

做法：

鯉魚(yú)750克， 白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克 清湯300克 花生油1500克。

≮美食做法≯

1、鯉魚(yú)去麟、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，料酒、精鹽撒入刀口稍腌;

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁;

3、在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復(fù)入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆;

4、在炸魚(yú)的同時(shí)，另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克，投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋熱花生油(50克)，當(dāng)魚(yú)炸好后，裝盤(pán)中，澆上鹵汁即成。

上面就是糖醋鯉魚(yú)這道名菜的做法了，我想大家在看完文章之后，對(duì)于這道菜的做法也應(yīng)該了解了吧，生活中，大家不妨多做幾次，所謂熟能生巧，多做幾次便學(xué)會(huì)了。

2、鯉魚(yú)飲食禁忌

1、不能和咸菜一起吃

魚(yú)類(lèi)的肉屬于高蛋白食品，咸菜在腌制過(guò)程中，其含氮物質(zhì)部分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，當(dāng)咸菜與魚(yú)—起燒煮時(shí)，魚(yú)肉蛋白質(zhì)中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質(zhì)，可引發(fā)消化道癌，所以鯉魚(yú)與咸菜不宜配食。

2、不能和紅豆一起吃

紅豆甘酸咸冷，消水腫利小便，解熱毒，散惡血；而鯉魚(yú)亦能利水消腫。二者同煮，利水作用更強(qiáng)。食療中雖然有鯉魚(yú)赤小豆湯能治腎炎水腫，系針對(duì)病人而盲，正常人不可服用。

3、不能小豆葉一起吃

《金匱要略》中記載：“鯉魚(yú)不可與小豆葉食之。”小豆葉嫩時(shí)可食。李時(shí)珍曾說(shuō)：“小豆利小便，而小豆也止小便。”鯉魚(yú)能利水消腫，而小豆葉與鯉魚(yú)功能相反，所以，相克不宜配食。

4、不能雞肉一起吃

因雞肉和鯉魚(yú)中除含蛋白質(zhì)、微量元素外,還有酶和各種生物活性物質(zhì)。雞肉成分復(fù)雜,二者同食會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng),對(duì)人體不利。故《飲膳正要》指出:“雞肉不可與魚(yú)汁同食。

5、不能和梅干一起吃

因?yàn)槊犯芍泻锌嘈尤受?而鯉魚(yú)肉含有某些生物活性物質(zhì),梅干中的苦杏仁苷在酶類(lèi)作用下會(huì)分解生成有毒物質(zhì)氫氰酸和甲苯醇等,是產(chǎn)生中毒的原因。

6、不能和甘草一起吃

鯉魚(yú)性平味甘，甘草也是性平味甘，雖然性味相近，但功效相乘，搭配食用會(huì)引起身體出現(xiàn)中毒癥狀。