許多人都非常喜歡吃酥脆的干炸帶魚，因為干炸帶魚的口感非常獨(dú)特，并且還具有十分誘人的味道，所以不少人都是非常喜愛吃干炸帶魚的。而有些人還會自己嘗試著做干炸帶魚吃，那么干炸帶魚怎么做？干炸帶魚的做法具體都有哪些呢？

1、干炸帶魚的做法

干炸帶魚的做法一

材料：帶魚適量，雞蛋適量，面粉適量。

做法：

1.將帶魚切成小段，加料酒和鹽腌制15分鐘。

2.雞蛋2個調(diào)成糊糊，面粉半小碗。

3.將蛋液倒入面粉中。

4.加入少許鹽，再加入點清水順一個方向攪拌成糊。

5.帶魚裹滿蛋糊。

6.油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。

干炸帶魚的做法二

材料：帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。

做法：

1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段。

2.帶魚用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。

3.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。

干炸帶魚的做法三

材料：帶魚2條，蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉適量。

做法：

1.帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。

2.然后切成長度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25-30分鐘。

3.腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。

4.炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。(不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

5.中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。

干炸帶魚的營養(yǎng)

1.帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

2.帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

3.經(jīng)常食用帶魚，有利于補(bǔ)益五臟;帶魚含有豐富的鎂元素，有利于心血管系統(tǒng)的保護(hù)及預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚還有利于養(yǎng)肝、補(bǔ)血、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美、補(bǔ)脾、益氣、暖胃。

4.鮮帶魚與木瓜同食，對產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。

2、帶魚的家常做法

（1）清蒸帶魚

a.清蒸帶魚很好吃，在制作時需要準(zhǔn)備帶魚四百克，蔥姜料酒以及食用鹽和魚露各適量。

b.把帶魚處理干凈以后切成塊狀再用刀在它的表面上打上刀花，擺放在盤子中加入鹽和料酒。

c.接著放入切好的蔥絲和姜絲，再加入適理的魚露，然后入鍋蒸制，蒸好以后取出加入香油提味即可。

（2）干煎帶魚

a.干煎帶魚也很好吃，在制作時需要準(zhǔn)備帶魚三四條，胡椒粉和鹽以及姜片和食用油各適量。

b.把帶魚處理干凈以后切成段狀，并把水分瀝干，加入鹽和胡椒粉腌制一個小時左右讓它入味。

c.平底鍋中放食用油加入生姜片，加熱以后把帶魚段入鍋煎制，煎到兩面金黃以后取出，用吸油紙吸掉多余的油，直接裝盤食用就可以。

d.平時食用帶魚時，不論是哪處食用方法，在清洗帶魚時都要注意，不能把帶魚表面的白色鱗狀物洗掉，這種白色的鱗狀物，營養(yǎng)價值很高，能降血脂也能預(yù)防癌癥，把洗掉以后帶魚也就失去了原有的價值。

（3）糖醋帶魚

a.準(zhǔn)備好主要食材，帶魚最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質(zhì)比較緊，整體看上去比較結(jié)實的就好；

b.準(zhǔn)備好主要食材，帶魚最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質(zhì)比較緊，整體看上去比較結(jié)實的就好；

c.切完段后上一點生粉抓勻，炸的時候表面會焦脆些，而且不太容易粘鍋；蔥切小段、姜切片；

d.坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃，一定用大火（注意是煎魚，油不用太多）；

e.炸完魚撈出來，把炸魚油倒掉，再來一點新油，放入蔥姜和大料煸香；

f.下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然后下水、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料燒開；

g.下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然后下水、鹽、白糖、胡椒粉等調(diào)料燒開。