山藥是生活中常見的食材，而且山藥還是一種中藥材，具有很好的功效，能夠做出美味的菜肴，而且還可以用來治療一些疾病，山藥的吃法有很多種，可以做出既美味又營養(yǎng)的菜肴，那么山藥有哪些吃法？山藥怎么吃更營養(yǎng)？下面為大家介紹。

1、山藥的養(yǎng)生吃法

山藥春卷：將山藥泥與面粉混合后做成薄餅;把胡蘿卜筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟;將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟;白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻;然后用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可。另外，將山藥蒸熟后制成泥還可與面粉混合一起制作成各種面點。

山藥扣肉：將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋，淋上美味高湯;將余下高湯勾芡，淋在扣肉上即可。由于山藥塊莖含16%的淀粉，很適合做各種主食品，若用來做菜，就有必要適當(dāng)減少主食的數(shù)量，以便保證熱量平衡，從而避免食客諸君用后有增肥的風(fēng)險。

山藥米粥：做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若將粳米換成補(bǔ)血的紫米(俗稱“血糯米”)，那就更好;其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻后熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。

山藥咕老肉：將素肉塊、山藥塊抓味后炸成金黃色;菠蘿、青椒塊加上沙司醬炒熟;再將素肉塊、山藥塊與炒熟的菠蘿、青椒混合即用。用山藥炒菜最重視清脆口感，所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出，然后再快速炒一下，這樣便可保持山藥在脆爽狀態(tài)。

2、山藥的最佳搭配

1、芝麻

芝麻是補(bǔ)鈣的“高手”，而和山藥一起搭配來吃，補(bǔ)鈣功效會更好。山藥有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。

2、紅棗

滋補(bǔ)脾胃甘味食物中，山藥屬首推。跟紅棗搭配，可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。

3、蓮子

山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經(jīng)，具有固精止瀉的作用，二者同時服用既可補(bǔ)脾，又可強(qiáng)腎。

4、杏仁

杏仁和山藥，自古就被認(rèn)為是能夠止咳潤肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補(bǔ)肺益腎。

5、核桃

核桃有補(bǔ)腎固精、利尿消石、潤腸通便、溫肺定喘的作用。山藥搭配核桃食用，具有補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋壯骨、健腦的作用。