萵筍和木耳是許多人都非常吃的兩種食物，很多人平時(shí)都會(huì)烹調(diào)這兩種食物吃，并且不少人還會(huì)直接用萵筍炒木耳吃，然而大多數(shù)人卻并不清楚萵筍炒木耳的做法和營養(yǎng)價(jià)值，那么萵筍炒木耳怎么樣做好吃？萵筍炒木耳的營養(yǎng)價(jià)值是什么？

1、萵筍可以炒木耳嗎

答案：營養(yǎng)專家表明萵筍可以和木耳一起炒，而且是一道非常有營養(yǎng)的養(yǎng)生菜肴。但是一些脾胃虛，有三高，陰虛體質(zhì)的人不宜食用。

萵筍具有增強(qiáng)食欲、刺激消化等功效。黑木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、降脂減肥等作用，對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。兩者合用，其功效更是明顯。

2、什么人不能吃

1、有凝血功能問題的人不能吃萵筍炒黑木耳,特別要注意，已有高血壓、高血脂、高血糖等三高困擾的人，食用萵筍炒黑木耳的風(fēng)險(xiǎn)較高。以出血性中風(fēng)患者為例，腦部出血處急需止血，但黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢而增加風(fēng)險(xiǎn)。因此，一般也會(huì)建議，手術(shù)及拔牙前後，避免大量吃萵筍炒黑木耳.

2、有脾胃問題的人不能吃萵筍炒黑木耳，脾胃虛寒體質(zhì)的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。食用后有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。

3、陰虛體質(zhì)的人就不適合萵筍炒黑木耳，這個(gè)在《皇帝內(nèi)經(jīng)》里就講過，陰虛的人不適合吃黑木耳，因?yàn)楹谀径L在陰冷潮濕的地方，本屬陰，故不適合陰虛體質(zhì)！女性在月經(jīng)期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。

3、萵筍炒木耳的做法

1.萵筍去皮切片，木耳用溫水泡軟洗凈

2.鍋中油燒熱，將花椒粒和蒜片爆香，炒出香味后倒入萵筍片

3.放入木耳，繼續(xù)翻炒

4.炒熟后放入食鹽.

4、萵筍選購技巧

1、看外形：萵筍莖一般應(yīng)以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。

2、觀內(nèi)容：現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時(shí)候可挑選皮薄，質(zhì)脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購買。

3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。