面條是生活中常吃到的食物，面條有很多不同的做法，不同的地區(qū)面條的口感和做法各有特色，面條制作簡(jiǎn)單，還可以做出很多不同的美食來(lái)，喜歡吃面的人不妨學(xué)習(xí)一下做面條的方法，那么面條的做法有哪些？面條怎么做美味營(yíng)養(yǎng)？下面為大家介紹。

1、面條的做法

撈面：是把面條瀝干后加上調(diào)料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬于撈面。煮面時(shí)，大量的可溶性營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶入湯中，如鉀、B族維生素等，所以面湯要喝，這叫“原湯化原食”。

湯面：是指帶湯一起吃的面條。我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬于此類。湯面能把溶解在面湯中的營(yíng)養(yǎng)素一網(wǎng)打盡，因此營(yíng)養(yǎng)比撈面更高。不過(guò)，美味的面湯卻要少喝，因?yàn)槠渲衅毡楹}較高。

炒面：將煮好的面條在涼水中過(guò)涼，然后加配料炒制而成。炒面的營(yíng)養(yǎng)低于撈面，因?yàn)槌疵鏁r(shí)，其中的維生素等會(huì)被進(jìn)一步破壞。同時(shí)，炒面通常會(huì)被加入更多的油，脂肪含量更高。

燜面：燜面是將各種配料先進(jìn)行炒制，然后將面條放入，加水燜制而成的。燜面的營(yíng)養(yǎng)損失較小。但某些餐館里為了省時(shí)間，把已經(jīng)煮熟的面條和調(diào)料再燜一遍，這樣會(huì)進(jìn)一步破壞其中的營(yíng)養(yǎng)。

2、面條的搭配

1、炸醬補(bǔ)充B族維生素。炸醬通常用黃醬為主料，用肥瘦肉丁作為配料。因此炸醬中蛋白質(zhì)含量較高，B族維生素含量相當(dāng)豐富，可以彌補(bǔ)一些煮面時(shí)的維生素?fù)p失。其缺點(diǎn)是咸度往往過(guò)高，油脂含量也偏高。若將肥瘦肉丁換成瘦豬肉餡或牛肉餡，再用不粘鍋來(lái)炸醬，可降低炸醬的脂肪含量。多配合一些甜面醬和大醬，味道會(huì)更加鮮美，并降低咸味。炸醬時(shí)還可以加入蘑菇、筍丁、茄條、豆腐干等，進(jìn)一步豐富口感和營(yíng)養(yǎng)。

2、芝麻醬增加礦物質(zhì)。若用芝麻醬來(lái)做面條的調(diào)味汁，不僅吃起來(lái)方便，營(yíng)養(yǎng)也豐富。除了大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質(zhì)和單不飽和脂肪酸。由此可見(jiàn)，用芝麻醬來(lái)做面條的調(diào)料最理想，唯一的缺點(diǎn)是油脂偏多。

3、番茄醬能抗癌。番茄醬中含有大量的番茄紅素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。其次，番茄醬中的維生素C，可以阻礙某些致癌物的生成。番茄醬中還有B族維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等。

4、油鹵營(yíng)養(yǎng)最低。蔥油面、紅油面、酸辣面、麻辣面等是人們常吃的油鹵面。油鹵是用各式風(fēng)味調(diào)料和油在一起拌成的。跟其他醬類調(diào)料相比，油鹵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最低，脂肪含量高，若烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致其嚴(yán)重氧化。

3、面條怎么煮好吃

1、面條加鹽不要加太早

很多人習(xí)慣在煮面條的時(shí)候加鹽，但是發(fā)現(xiàn)這樣的方法煮出來(lái)的面條有時(shí)候會(huì)有點(diǎn)苦味，難以入口。其實(shí)，苦就是因?yàn)檫^(guò)早的加入含碘的食鹽在做怪了，鹽在面條快熟或是熟后加入就不會(huì)苦了。其實(shí)，煮面條是否加鹽并不重要。因?yàn)閽烀姹旧碓谥谱鞯臅r(shí)候，鹽分已經(jīng)夠了。

2、放一些剩菜或者肉臊

想要面條好吃，光放作料是不夠的。如果能放一些上頓吃剩下的炒菜、燒菜之類的，面條會(huì)增色不少哦。

3、水要燒開(kāi)的時(shí)候就下面條

不少人習(xí)慣在水完全沸騰的時(shí)候才下掛面，其實(shí)這個(gè)時(shí)候煮出來(lái)的面條往往沒(méi)有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開(kāi)始冒泡準(zhǔn)備沸騰的時(shí)候就把掛面放進(jìn)去，這樣掛面可以經(jīng)歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。