現(xiàn)代社會更以前反過來了，基本上都是男人下廚做飯，而且男人做出的飯菜更加好吃，餐廳的大廚很多都是男性，做飯的時候也要動腦，要作出色香味俱全的食物也不是一件容易的事情，那么男人下廚有什么好處？男人做飯的好處有哪些？

1、男人做飯的好處

本人自從“小伙子”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按笳煞颉焙?，便與廚房結(jié)下了不解之緣。掐指算了算，也有近10年的“廚齡”了吧。本人十年如一日下廚的生涯，得出了這樣一個體會，男人平時應(yīng)該多下廚房，因為這樣做不僅有利于家庭和諧，更重要的是有益于身心健康。倘若不信，那就且聽我的有感而發(fā)：

一是可以刺激五官。下廚時，五官必須一起互動，當(dāng)各種顏色、形狀的葷素菜擺上案板時，既悅目，又賞心，因為首先映入眼簾的是一種立體的食物美；操刀切菜時快時慢且有節(jié)奏的聲音傳到耳朵里，如同一種打擊樂；烹調(diào)菜肴時溢出的陣陣香味，通過鼻孔傳導(dǎo)至喉嚨，是一種特有的嗅覺美；當(dāng)舌頭品嘗著菜肴時，味蕾立刻得到釋放，愉悅著五臟六腑。五官受到這樣的刺激，增強了神經(jīng)反射的頻率，這時候沒準會情不自禁地哼上一曲小調(diào)。因此可以說，輾轉(zhuǎn)在廚事中的神經(jīng)總是處于不亦樂乎之中。

二是人們平時工作時只使用左半腦，左腦功能在于尋求共同點。而右腦功能在于發(fā)現(xiàn)不同處，是想象力和新創(chuàng)意的大本營。而下廚烹飪需要想象和創(chuàng)意，就必須動用右半腦。每天自家該吃什么菜肴，都要思考一番。在烹調(diào)時，葷素的搭配，作料的配伍，火候的掌控，造型的美感……菜肴是宜紅燒、宜清蒸，還是宜煎炸、宜煲湯……都要進行不同的思考，做出不同的抉擇。與此同時，由于右腦支配著左半身器官，有意識地調(diào)動著左手、腿、眼、耳，特別是左手的運動，對大腦皮層產(chǎn)生了良性刺激。而左半身器官的運動又會刺激右腦，就在這無意之中起到了開發(fā)激活右腦的效應(yīng)。

三是在下廚的過程中，潛移默化地培養(yǎng)了許多能力。比如菜肴的酸甜苦辣咸等滋味啥叫得當(dāng)？菜肴何時可以出鍋，出鍋后該用什么盤碟盛裝？怎樣撩起家人或親朋的食欲？萬一出現(xiàn)了失誤該怎樣補救……這些都需要靈敏的判斷能力和敏捷的連貫動作。還有就是不斷兼收并蓄他人的烹調(diào)技藝，并結(jié)合自己的實踐而推陳出新，烹調(diào)出了自成一派的家常菜肴，得到家人和朋友的嘖嘖贊賞，你的廚事創(chuàng)造能力就水到渠成，你的成就感也就接踵而至了。

四是在廚房里忙活張羅了一陣子，當(dāng)美味佳肴一一端上餐桌的時候，家人、親朋都向你豎起拇指，喝彩連連，特別是老婆這時向你眉目傳情，還悄悄跑到廚房里忽然吻你一下，心領(lǐng)神會的你此刻難道不樂開了花嗎？那可都是對你的莫大獎賞、莫大激勵啊！耳聞目睹這情景，你能不堅定“扎根廚房一輩子”的決心嗎？

男人下廚，家庭得以和諧，親朋得以融洽，自己身心得以健康……真是好處多多，其樂無窮。怎么樣，你準備好了嗎？（上海聞利）

2、做菜的技巧

失誤一：太咸

剛開始學(xué)烹飪的時候放鹽總是放不準，稍不留神就放多了。

(1)炒菜太咸

加水：很多人放多了鹽后會想到要加水，但是加水后菜肴的香味會沒有那么濃郁了，口感會大打折扣。

加糖：此時如果你加點白糖，會收獲意想不到的效果。注意，一碗菜加糖不要超過兩啤酒瓶蓋，通常一啤酒瓶蓋就可以了。

(2)熬得湯太咸

加量：此時加量并不是繼續(xù)加肉燉，而是加一些其他容易熟的菜，比如豆腐、西紅柿、青菜葉子等。

失誤二：菜太辣

新手炒菜的時候由于對各種辣椒有多辣不是很清楚，炒了以后發(fā)現(xiàn)菜太辣了。

(1)解決辦法

第一招加量，再取一些食材不放辣椒，炒熟后混合起來，分散菜的辣味。

第二招加醋，醋可以溶解辣味素，緩解辣味，但是會留下一點點酸味。

第三招加糖，不喜歡酸的朋友可以加糖。

失誤三：太油膩

炒菜的時候油放的太多，吃起來菜過于油膩，不夠爽口。

(2)解決辦法

第一招加量：肉食過于油膩可以加蔬菜，比如炒肉的時候油放多了，可以加點四季豆或者長豆角。燉湯的時候過于油膩可以加點青菜葉子，或者土豆、蘿卜。

第二招過濾油：裝盤之前，先將菜放到鍋邊上，待油流到鍋底去，然后取上層的菜裝盤，底層的油就不要再淋到菜上了。

失誤四：菜沒熟

很多新手炒菜的時候，由于經(jīng)驗缺乏，菜切的大小不一，所以做出來的菜有生有熟。