香蕉是一種比較常見的水果，很多人喜歡吃香蕉，首先香蕉本身的口感味道都比較好，而香蕉除了直接生吃之外，還可以做成一些菜肴，比如拔絲香蕉就是一種比較常見的飯后甜點(diǎn)，很多人也喜歡吃拔絲香蕉。那么，一般拔絲香蕉具體是怎么做的呢？

1、食材

主要食材：香蕉600g。

其他食材：玉米粉60g；面粉12g；雞蛋清60g。

2、做法步驟

1、將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層；

2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊；

3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油；

4、炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。

3、功效

潤腸通便、潤肺止咳、清熱解毒。

4、香蕉的功效

1、清腸通便

香蕉為性寒味甘之品，寒能清腸熱，甘能潤腸通使，常用于治療熱病須渴、大便秘結(jié)之癥，再加上香蕉中含有一定膳食纖維和少量脂肪，可起通便潤腸之效，因此香蕉是習(xí)慣性便秘患者的良好食療果品。

2、解除憂郁

香蕉能夠幫助大腦產(chǎn)生5-羥色胺，讓心情變得快活和安寧，甚至可以減少因?yàn)樘弁匆鹎榫w不佳的激素。憂郁癥患者以及其他人心情不好的時候吃一些香蕉，可以使大腦中5-羥色胺的濃度增加，有效減輕其悲觀抑郁程度，甚至使不愉快的情緒消失。

3、消腫

香蕉含有豐富的鉀，當(dāng)人體攝入鹽分過多時，就會導(dǎo)致細(xì)胞中存留大量的水分，可能引起身體水腫，而香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多余的鹽分，讓身體達(dá)到鉀、鈉平衡，有效消除水腫現(xiàn)象。

4、保護(hù)眼睛

香蕉中含有大量的β-胡蘿卜素，當(dāng)人體缺乏這種物質(zhì)時，眼睛就會變得干澀、無光，多吃香蕉不僅可減輕這些癥狀，還可以從一定程度上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老。

5、降血壓

香蕉中鉀離子含量多，能有效抑制鈉離子所造成的血壓上升和血管損傷，因此高血壓和心臟病患者都適合吃香蕉，有調(diào)查顯示，偶爾吃香蕉的人比經(jīng)常吃香蕉的人中風(fēng)發(fā)病率高23.6％，這和香蕉里含有降低血壓的鉀元素有關(guān)。

6、防心血管疾病

香蕉中維生素和礦物質(zhì)較多，特別是鉀和鎂含量高，鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣，而且香蕉中的膳食纖維和維C可促進(jìn)腸胃排毒通便，減少血液膽固醇的吸收，對身體新陳代謝很有利。因此，吃香蕉可有些預(yù)防高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病。

7、預(yù)防胃潰瘍

香蕉含有一種尚待鑒定的抗?jié)兓衔?，有學(xué)者認(rèn)為是維生素U，可以使胃酸降低，從一定程度上緩和對胃黏膜的刺激，并且能很好的促進(jìn)胃黏膜細(xì)胞生長，所以對胃潰瘍具有治療作用?，F(xiàn)在醫(yī)學(xué)上治療胃潰瘍一股是靠服用含激素類藥物，難免會誘發(fā)胃潰瘍出血，如果服用藥物后吃一些香蕉，就可以保護(hù)胃黏膜。

8、補(bǔ)充營養(yǎng)

香蕉含有大量的糖類物質(zhì)及人體所需的多種營養(yǎng)成分，含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當(dāng)好的營養(yǎng)食品，必要時還可以充饑，補(bǔ)充能量。

9、抑菌解毒

香蕉果肉甲醇提取物的水溶性部分，對細(xì)菌、具有抑制作用，對人體具有消炎解毒之功效。

10、抗癌

香蕉中合有大量的碳水化合物、粗纖維，能將體內(nèi)致癌物質(zhì)迅速徘出體外，其經(jīng)細(xì)菌消化生成的丁酸鹽是癌細(xì)胞生長的強(qiáng)效抑制物質(zhì)。此外，5-經(jīng)色胺也能保護(hù)胃黏膜，改善冒潰瘍，預(yù)防胃癌。因此香蕉是一種較好的防癌、抗癌果品。