鯉魚是很常見的一種魚，鯉魚的寓意是非常好的，而且有一些鯉魚還長得特別好看，喜歡吃鯉魚的人很多，鯉魚不僅肉質(zhì)比較嫩，而且還帶有淡淡的甜味，有利水消腫和通乳的功效，很多人都喜歡吃紅燒鯉魚，那紅燒鯉魚的做法是怎樣的？紅燒鯉魚怎么做？

1、食材

主要食材：鯉魚1條。

其他食材：香蔥、生姜、蒜、白胡椒粉、十三香、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油、雞精、食用油、鹽適量。

2、做法步驟

1.準(zhǔn)備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。

2.香蔥打成蔥結(jié)；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

3.往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

4.腌漬好的魚拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。

5.鍋內(nèi)倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。

6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。

7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

8.關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。

9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

10.湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。

11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

12.湯汁剩余1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

3、功效

健脾和胃、下氣利水、通乳安胎、益智健腦、降低血脂、保護(hù)眼睛、延緩衰老。

4、什么人不能吃鯉魚

鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，并含較多不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，防治動脈硬化、冠心病，因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。

一般人群均可食用，適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產(chǎn)后乳汁缺少之人食用。

鯉魚是發(fā)物，凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。