老年人在飲食方面有很多需要注意的地方，如果飲食不當(dāng)，對健康的危害是非常巨大的，那么老年人的健康飲食原則是什么？老年人如何飲食更健康？老年人的健康飲食原則有很多，下面就來詳細(xì)了解老年人的健康飲食原則，以及需要注意的事項吧。

1、老年人健康飲食原則

1、老年人應(yīng)多食綠葉菜和和類谷物來補(bǔ)鈣

老人缺鈣，骨質(zhì)疏松，易骨折，所以含鈣量高的食物對中老年十分有益。維生素D是參與鈣吸收的重要物質(zhì)，故老人也應(yīng)堅持從綠葉菜和糧谷中獲取鈣與維生素D。

2、老年人補(bǔ)鈣不宜常用牛奶

因牛奶中含有5%的乳糖，通過乳酸酶作用，分解成半乳糖，極易沉積在眼睛的晶狀體上，影響其正常代謝，且蛋白質(zhì)易發(fā)生變性，造成晶狀體透明度降低，從而誘發(fā)白內(nèi)障或加劇其病情。根據(jù)口味可選用酸奶或豆奶。

3、老年人不宜多吃酸性食物

因其常使人體內(nèi)的礦物質(zhì)含量發(fā)生變化，有可能導(dǎo)致微量元素缺乏。當(dāng)缺乏微量元素時，會導(dǎo)致許多酶的丟失而降低其作用，易造成蛋白質(zhì)、激素、維生素的合成和代謝障礙，導(dǎo)致高血壓、動脈硬化、腦溢血、冠心病、腫瘤等病的發(fā)生。

4、老年人要少吃或不食熏烤、油炸、高鹽、高膽固醇、方便食品等

因為中老年人抵抗力相對較差，消化能力和機(jī)體功能都有所減退，這些食品有礙身體健康，導(dǎo)至疾病的發(fā)生或會加劇原有的疾病。

5、老年人進(jìn)補(bǔ)不一定要用貴重藥品

有些名貴藥品除可主治外，還有一些副作用應(yīng)引起重視，所以，冬季進(jìn)補(bǔ)時也應(yīng)根據(jù)身體各器官的虛損情況少量、長期服用，不要一暴十寒。另進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)調(diào)和臟器，先除病因，然后才好進(jìn)補(bǔ)。只要遵循“五谷為養(yǎng)、五果為助、五菜為充、五畜為益、氣味合而服之、補(bǔ)精益氣”的原則，注意保持營養(yǎng)齊全的平衡飲食和保持身心健康就可以了，不必采用特殊的補(bǔ)養(yǎng)之物?？偟膩碚f，從長遠(yuǎn)的觀點來看，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。

2、老年人的飲食禁忌

1.忌冷食、冷飲

炎熱的夏季，適量喝些冷飲，吃些冷食有助于防暑降溫和改善食欲，可是老年人胃腸粘膜已發(fā)生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降。如經(jīng)常吃冷飲、冷食，可引起胃粘膜血管收縮，胃液分泌減少，導(dǎo)致食欲下降和消化不良。低溫還可引起心臟冠狀動脈痙攣，導(dǎo)致心肌缺血缺氧，可誘發(fā)心絞痛、心律不齊。因此夏季宜少量多次喝些淡鹽水或含鹽飲料，以防中暑。老年人要根據(jù)自己的情況，少吃或不吃冷飲冷食。

2.食品忌陳

老年人抵抗能力低，消化腺分泌功能減弱，胃腸蠕動弱，若食品不新鮮，易造成消化不良和腸道感染。

3.忌口味太重

老年人舌部的味蕾部分萎縮退化，味覺神經(jīng)也比較遲鈍，胃口欠佳，喜歡吃些濃湯厚味來刺激食欲。這對患有慢性疾病的老年人不利，食物宜清淡忌咸忌膩。

4.飲食忌硬

老年人牙齒大多數(shù)已動搖或脫落，咀嚼困難，因此食物宜煮爛、做軟，以利消化吸收，不宜吃堅韌的食物。

5.忌過食

一般老年人，吃得太多，攝入的熱量超過人體的需要，就易肥胖。老年人過于肥胖容易得病。因為食物在胃中停留的時間太長，會引起不舒服感覺，造成消化不良。同時，還會使橫膈的活動受阻，引起呼吸困難，增加心臟負(fù)擔(dān)，可能出現(xiàn)心絞痛之類的癥狀。還會加重肝臟和胰臟的負(fù)擔(dān)，影響健康長壽，因此老年人一定要節(jié)制飲食。

6.忌隨意飲食

人到老年，各種組織功能日益減退，消化代謝也如此，因此營養(yǎng)上需要特殊補(bǔ)充，不要隨意飲食。首先要控制碳水化物的攝入量，米、面要比一般成年人少食些;其次脂肪對心、肝不利，所以也要少食。一般老年人每天攝入100g瘦豬肉，20g植物油，就可以滿足人體需要了。另外要補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素，多吃大豆類、乳類、魚類、蛋類和瘦肉等食物。要多吃含鐵豐富的油菜、西紅柿、桃、杏和含維生素、纖維素多的綠葉蔬菜。并且要盡量多喝水。喝水太少會使血液粘稠度增加，容易形成血栓，誘發(fā)腦、心血管病變，影響腎的排泄功能。所以老年人每天至少喝三茶缸水。

7.忌飲濃茶

因為茶葉中含有大量的咖啡堿，飲后令人興奮，難以入寐。茶葉中含有大量的鞣酸，可與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成塊狀的鞣酸蛋白，不易消化，甚至可產(chǎn)生便秘。長期服濃茶還會造成維生素B1的缺乏及鐵的吸收不足。另外飲茶要適量，如飯前多飲，會沖淡胃酸，影響消化。最好在飯后20分鐘左右飲茶，有助于消化，可解油膩，清理腸胃。因此，老人最好飲淡茶。

8.忌食物過燙

由于食管前方緊靠左心房，吞咽高溫食物后，會立即影響心率，有時還能引起心律失常，所以不能食用過燙的食物。

9.忌暴飲暴食

由于老年人的消化功能減退，解毒能力低下，血管彈性變?nèi)?，不少人動脈硬化，尤其經(jīng)不起暴飲暴食所帶來的危害。暴飲暴食會嚴(yán)重地破壞老年人的飲食平衡，給腸胃加重負(fù)擔(dān)，會引起消化不良，容易發(fā)生心絞痛或誘發(fā)心肌梗死。所以在飲食時，宜細(xì)嚼慢咽，這既有助于食物消化吸收，又可避免引起梗噎嗆咳。

10.忌偏食

老年人由于食欲不好，飲食常有偏食，喜歡吃某一種食物，這是應(yīng)該糾正的。因為食物有五味，偏食則對身體有害。因此食物要清淡忌膩、忌咸。飲食的品種要多樣化和合理搭配，做到五味調(diào)和，滿足人體對多種營養(yǎng)的需要。