雖然已經(jīng)臨近夏天，溫度也已經(jīng)升上來了，但對(duì)于火鍋愛好者來說，吃這種美食不分季節(jié)，哪怕吃的汗流浹背也照樣直呼過癮。不過吃火鍋卻有許多的禁忌，不僅僅因?yàn)槠淇谖吨?、很燙，還因?yàn)樵S多火鍋店的操作并不安全，近日在廣東，有食客正吃著火鍋呢，火鍋灶就突然燒起來了，火還挺旺。

5月1日，廣東中山。一火鍋店內(nèi)正在使用的火鍋灶突然起火，食客嚇得紛紛散去。經(jīng)查明：由于服務(wù)員更換煤氣罐后，未將煤氣罐與火鍋管線接口擰緊，導(dǎo)致煤氣外泄引發(fā)著火。

1、吃火鍋的禁忌

1.忌生

首先，吃火鍋講究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，則燙食就好，就是薄片的肉放入火鍋中，肉的顏色變了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子類的，則可以稍微煮久些再食用，不管怎樣，都要煮熟了之后再吃。

2.忌燙

由于火鍋是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，那么在食材煮好之后肯定會(huì)非常的燙，于是就有了“一熱當(dāng)三鮮”的說法，但是這時(shí)候最好把食物放味碟或者碗里晾一會(huì)，因?yàn)槿梭w口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，溫度過高的食物會(huì)燙傷口腔、食道和胃，尤其是有些人有口瘡，口腔黏膜炎癥，胃部不適的人，更不宜食用過燙的食物。

3.忌啤酒

吃火鍋的時(shí)候喝冰啤酒也是不太好的，首先火鍋是熱的，啤酒是冰的，冷熱交替的食用會(huì)刺激腸胃，對(duì)胃不好，其次由于火鍋中會(huì)煮很多的食材，像肉啊，海鮮這些本身嘌呤含量比較高的食材，那么火鍋的湯中嘌呤含量也比較高，人體在攝入過多的嘌呤的時(shí)候，會(huì)被轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)把轉(zhuǎn)化的尿酸運(yùn)輸?shù)疥P(guān)節(jié)或軟組織中，這樣就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)，所以吃火鍋喝啤酒是尤其不可取的。

4.忌湯底

上面其實(shí)也有說到，火鍋中會(huì)煮的食材多種多樣，肉類，海鮮，蔬菜，菌菇，豆制品等等，這樣就會(huì)導(dǎo)致火鍋的湯底味道很好，但是里面也會(huì)含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，過多的尿酸在人體的血液，關(guān)節(jié)和軟組織中沉積，特別容易引起痛風(fēng)，所以在吃火鍋的時(shí)候不宜喝湯底，而應(yīng)該多喝水，這樣能夠促進(jìn)尿酸的排出。

5.忌辣

現(xiàn)在的年輕人大部分都是無辣不歡的，所以很多人吃火鍋都會(huì)選擇辣味的，而辣一般都搭配了重油，重口味，可是辣味會(huì)刺激食道和腸胃，所以胃不好的人不宜吃辣，而且重油重辣重口味特別容易上火，導(dǎo)致便秘，所以吃火鍋的時(shí)候最好不要太辣，尤其是不要喝那么辣的湯底。

2、少吃這些食物

1.高能量食物：肥牛、肥羊、羊尾等食物都容易導(dǎo)致能量攝取過剩，吃火鍋的時(shí)候吃這些食物，容易引起肥胖。

2.高膽固醇食物：豬腦、肥腸等內(nèi)臟類食物，其中膽固醇的含量都是非常多的，如果經(jīng)常吃，很容易導(dǎo)致膽固醇攝取過多，這會(huì)增加心腦血管疾病的患病幾率。

3.高鈉食物：平常我們說少吃鹽，實(shí)際上是控制鈉元素的攝取，而很多食物中都含有較多的鈉元素，例如午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些食物都含有腳都的鈉元素，不宜多吃，否則會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

4.毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)食物：這些食物有很多都是被甲醛、火堿等有害物質(zhì)處理過的，雖然現(xiàn)在明文禁止，但是還是存在的，如果食用，對(duì)健康是非常不利的。

5.易染色食品：鴨血、鴨腸、海帶等食物，顏色鮮艷的有可能就是染色過的，因此這類食物也要少吃。

3、多吃這些食物

1、鍋中可多放些蔬菜

蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價(jià)值及清火的功效。

吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

2、適量放些豆腐

有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

3、可加些白蓮

白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星鍩釣a火的作用。

4、要放點(diǎn)生姜

生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

5、酸奶

此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用，又可促進(jìn)消化。

6、要點(diǎn)一盤紅薯

我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進(jìn)入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

7、點(diǎn)一盤血，鴨血、豬血均可

血是一種排毒食品，易被人體吸收，對(duì)人體非常好。

不管火鍋怎么美味，我們也不要經(jīng)常去吃它，偶爾吃回過過嘴癮就好，不僅僅因?yàn)槠淇赡軙?huì)起火，還因?yàn)槠湮兜乐?，太燙，不管是對(duì)腸胃，還是食道，都不太健康，另外我們現(xiàn)在吃火鍋的方式也不太合適，大多邊喝冰啤酒邊吃火鍋，而且吃的很撐，忍不住的去吃，這種太不合適了。