相信有很多東西比較喜歡吃鴨子,也有一部分人特別喜歡吃鴨胗,鴨胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,女性朋友可以多吃一點(diǎn)。你知道鴨胗的選購(gòu)有什么技巧?鴨胗的食用方法有什么?今天,就給大家講一講鴨胗有哪些食用方法和選購(gòu)技巧,接下來讓我們一起來看看吧。
1.別名:鴨肫、鴨腱頭
2.禁忌人群:孕婦忌服。
3.適宜人群:一般人群均可食用。尤其適合貧血病患者、食用上腹飽脹、消化不良者。
4.鴨胗的熱量表(每100克)
膽固醇(毫克)0
5.鴨胗的基本介紹
鴨胗相當(dāng)于鴨的胃,又稱“鴨肫(zhun)”,形狀扁圓,堅(jiān)硬,兩片合成,鴨平時(shí)吃進(jìn)的石頭就是存儲(chǔ)在此處。鴨胗肉質(zhì)緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長(zhǎng),無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。
鴨肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫的鐵元素含量較豐富,女性可以適當(dāng)多食用一些。
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質(zhì)地厚實(shí);不新鮮的鴨胗為黑紅色,表面無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟。
家庭中如果購(gòu)買冷凍鴨胗,可直接放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,如果是新鮮的鴨胗則不宜長(zhǎng)期保存,最好盡快食用完畢。如果需要保鮮幾天,可以將鴨胗收拾干凈,加入料酒和少許鹽拌勻,用保鮮袋包裹好,放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏保存即可。
鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。
材料:
鴨胗,韭菜花,紅椒,姜蒜,生抽,料酒,生粉,蠔油,胡椒粉,油,鹽
做法:
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.鴨胗加入鹽、生粉、料酒、生抽和姜絲,拌均勻腌制一下;
3.燒熱鍋,放入適量的油,下入紅椒絲和姜蒜絲進(jìn)去爆香;
4.再加入腌制好的鴨胗片進(jìn)去翻炒;
5.翻炒時(shí)加入適量的蠔油進(jìn)去翻炒;
6.翻炒好后盛出來備用;
7.鍋中放入適量的油,下入韭菜花段進(jìn)去翻炒;
8.變色后加入剛炒過的鴨胗進(jìn)去;
9、最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味,翻炒均勻即可。
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