銀耳是一種很好的養(yǎng)生食材,可能女性吃得比較多,主要是用銀耳來熬湯喝,可以加入一些蓮子或者是紅棗,銀耳湯不僅對(duì)身體有好處,而且對(duì)皮膚有好處,女性經(jīng)常喝能滋陰養(yǎng)顏,但是大家購買的時(shí)候有干的和新鮮的,那新鮮銀耳和干銀耳哪種好?新鮮銀耳和干銀耳區(qū)別?
新鮮銀耳和干銀耳哪種好不能一概而論,從不同的角度看好處是不一樣的。
從銀耳出膠的時(shí)間來看,新鮮銀耳比干銀耳更容易出膠,而且膠質(zhì)比較濃稠,其食用價(jià)值相對(duì)來說是比較高的,而且新鮮銀耳的食用價(jià)值也是比較高的。
不過,這里所說的新鮮銀耳是市面上經(jīng)過加工處理的銀耳,而有些新鮮的野生銀耳沒有經(jīng)過處理,含有卟啉類光感物質(zhì),這種物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中,如果這時(shí)候受到了陽光照射,就很有可能會(huì)引起日光性皮炎,出現(xiàn)皮膚紅腫、發(fā)癢、長(zhǎng)紅疹、長(zhǎng)水皰等。
從食物的安全性來看,干銀耳相對(duì)來說是比較高的,干銀耳主要是經(jīng)過日曬處理的,其中含有的卟啉類光感物質(zhì)會(huì)慢慢的減少,而且干銀耳也可以長(zhǎng)時(shí)間的保存,不容易發(fā)生霉變。
新鮮銀耳中含有的水分比較豐富,極易受到霉菌的污染,引起發(fā)霉、變質(zhì)等現(xiàn)象,而干銀耳經(jīng)過脫水處理后,可以長(zhǎng)時(shí)間放在干燥通風(fēng)的地方保存。
新鮮銀耳因其保存時(shí)間短,相對(duì)來說比較珍貴,而且加上包裝、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用,所以在市面上的價(jià)格比干銀耳就要貴許多。
未加工處理的新鮮銀耳中含有的卟啉類光感物質(zhì)含量比較高,而干銀耳中卟啉類光感物質(zhì)是比較少的,其安全性比較高。
1.首先看銀耳的顏色,一般來說,銀耳是以色澤黃白、鮮潔發(fā)亮的。
2.好銀耳的肉瓣大、氣味清香、帶韌性、漲性好,而且沒有斑點(diǎn)和其他的顏色,另外,銀耳沒有碎渣是比較好的。
1.外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者不適合吃銀耳,以免加重病情,影響身體的恢復(fù)。
2.在泡發(fā)銀耳的時(shí)候,最好是用開水泡發(fā),然后再多換幾次水,去除含有的一些有害物質(zhì),而且在泡發(fā)后還需要去掉銀耳根部不能食用的部分,只留取銀耳肉瓣。
3.銀耳不宜在睡前食用,以免引起血液粘度增高,影響身體的健康。
一、防癌
原因:
1、銀耳不僅能溫補(bǔ)我們的身體,它的功效與作用還有一定的防癌效果。
2、因?yàn)殂y耳富含礦物質(zhì),豐富的硒元素就是其中之一。硒有很好的抗癌抑癌的效果。
3、研究發(fā)現(xiàn),癌癥患者的血液里硒元素嚴(yán)重缺乏,而且銀耳還含有特殊的多糖類化合物,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能阻止致癌物質(zhì)在我們體內(nèi)的硝化反應(yīng),所以常吃銀耳對(duì)預(yù)防癌癥有顯著的效果。
二、美容
原因:
1、銀耳不僅能養(yǎng)身,在美容領(lǐng)域也是有非常大的用處。
2、研究表明,銀耳富含大量的植物膠質(zhì),這些膠質(zhì)的構(gòu)成成分跟我們皮膚的膠黏蛋白類似,所以長(zhǎng)期食用銀耳可以使我們的皮膚更加水潤(rùn)彈滑。
3、而且銀耳之所以無色,是因?yàn)殂y耳含有一定的色素淡化成分,所以我們食用銀耳后,這些色素淡化成分會(huì)直接作用于我們的皮膚,使我們的皮膚變得更加的白皙,對(duì)雀斑,黃褐斑有很好的治療和預(yù)防效果。
三、通便止瀉
原因:
1、銀耳對(duì)我們的腸胃有很大的幫助。
2、銀耳富含膳食纖維,能促進(jìn)我們腸道的蠕動(dòng),從而使我們的排便更加順暢,同時(shí)排便周期也大大縮短,對(duì)治療便秘,消化不良等特別有效果,將銀耳同蜂蜜一起食用更能達(dá)到立竿見影的效果。
3、銀耳不僅能通便,還能止瀉,因?yàn)殂y耳富含植物膠質(zhì),這些膠質(zhì)對(duì)腸胃的不正常蠕動(dòng)有一定的抑制作用,所以銀耳可謂是我們的腸道衛(wèi)士。
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