牛肺是我們比較長吃的一種食物，牛肺可以幫助我們補(bǔ)肺止咳，還可以治療肺虛咳嗽，但是你患有感冒的人不能吃哦。你知道牛肺的選購有什么技巧？牛肺的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講牛肺有哪些選購技巧和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、牛肺介紹

1.禁忌人群：感冒患者忌食。

2.適宜人群：一般人群均可食用。

3.牛肺的熱量表（每100克）

熱量（大卡）95

蛋白質(zhì)（克）16.5

脂肪（克）2.5

碳水化合物（克）1.5

膽固醇（毫克）306

維生素A（微克）12

維生素B1（毫克）0.04

維生素B2（毫克）0.21

煙酸（毫克）3.4

維生素C（毫克）13

維生素E（毫克）0.34

鈣（毫克）8

磷（毫克）269

鉀（毫克）197

鈉（毫克）154.8

鎂（毫克）14

鐵（毫克）11.7

鋅（毫克）2.67

硒（微克）13.61

銅（毫克）0.22

錳（毫克）0.16

4.牛肺的基本介紹

?？苿游稂S牛或水牛的肺。宰牛時(shí)由胸腔中取出肺臟，用清水灌洗，除去血水，鮮用。

2、牛肺的功效與作用

牛肺味咸，性平，入肺經(jīng)；有補(bǔ)肺止咳的作用，治肺虛咳嗽。

3、牛肺的選購

一看：色澤鮮亮，不發(fā)黑發(fā)暗。二聞：味道不能發(fā)臭刺鼻。三摸：手感肉實(shí)，不發(fā)硬。

4、牛肺的存儲

冷藏。

5、白菜煲牛肺

材料：

主料：牛肺1000克，白菜1500克，

輔料：蜜棗10克，陳皮10克，

調(diào)料：姜50克，鹽6克，醬油10克，鹽6克，醬油10克

做法：

1.先將牛肺用水灌凈；白菜洗凈切小薄塊。

2.將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里，注入開水2500克，用蓋蓋著煲至滾，轉(zhuǎn)用中火煲至稔，撈起。

3.將白菜等放在碟中，再將牛肺切為件，放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調(diào)味，用湯窩盛著牛肺一起上席便成。