豬肉是很常見的肉類食物，但是有一些商販為了賺錢，會在豬肉里注入一些水，在炒豬肉的時候就會發(fā)現(xiàn)變成了煮豬肉，一鍋的水，這樣的豬肉不僅味道差，而且心里也會很不爽，那么如何鑒別注水豬肉？吃肉的正確方法有哪些？下面就來詳細(xì)了解如何鑒別煮水豬肉吧。

1、辨別注水肉的方法

看膘：注水肉皮下脂肪明顯增厚，胸腹部為虛膘，有明顯水腫感，表面濕潤，指壓彈性降低、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原，并常伴有水樣液體滲出。而正常的肉皮下脂肪無致密感，手觸摸后感覺柔軟，有彈性，無滲水。

看顏色：注水肉呈粉紅色且色淡、發(fā)白，皮下脂肪輕度充血、呈粉紅色。而正常的肉一般呈鮮紅或淡紅色，皮下脂肪和板油潔白。

摸手感：注水肉不易形成風(fēng)干膜，手觸摸后有明顯濕潤感，移動時感覺較滑潤、阻力小。而正常的肉放置在空氣中時，表面易形成風(fēng)干薄膜，手觸摸后濕潤感較差，移動時有明顯阻力和粘著感。

冷凍：注水肉經(jīng)冷凍后表面有明顯的結(jié)冰層附著，解凍時間延長，化凍后有多量的血水析出。而正常的肉放進(jìn)冰箱冷凍，其表面只有冰霜附著，解凍容易，解凍后幾乎無血水析出。

2、吃肉的正確方法

1.不吃熏肉、臘肉

吃太多的熏制、腌制等加工肉會縮短人的壽命，因為這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易阻塞血管，引發(fā)冠心病。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高，影響健康。

2.不吃烤肉，吃燉肉

肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上，再與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合，會產(chǎn)生“苯并芘”這種強致癌物，常吃會嚴(yán)重?fù)p害健康。肉最健康的烹調(diào)方式是燉。實驗表明，長時間燉肉可減少肉類30%～50%的膽固醇。其次是涮肉、蒸肉。如果要吃烤肉，最好用綠葉菜包著。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產(chǎn)生數(shù)量；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害。

3.少吃紅肉、肥肉

豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量較高，但其瘦肉能起到補鐵防貧血的作用，肥肉則一定要少吃。禽類、魚類等白肉脂肪含量較低。建議，體力勞動者可適當(dāng)吃紅肉，腦力勞動者則要多吃白肉；男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉；老人身體機(jī)能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認(rèn)知障礙，應(yīng)以吃白肉為好；孩子處于發(fā)育期，兩種肉都要吃?；加蟹逝?、三高等慢性病的人，最好少吃肉，以豆制品代之。

4.每天吃肉不超過75克

一個人每天攝入生肉不能超過75克，即1兩半，即一副撲克牌大小的一塊。拿紅燒肉來說，每人每天最多吃兩塊就夠了。每天都吃二兩甚至更多，有可能導(dǎo)致心臟病、高血壓等癥。

5.少吃反復(fù)解凍的肉

買了肉吃不完，自然要放進(jìn)冷凍室，但放前最好把肉切成小塊，一次只拿夠吃的量。因為肉在反復(fù)解凍的過程中極易被細(xì)菌污染，用水解凍的方式尤其如此。最好用微波爐解凍肉，將功率調(diào)到低火；其次是提前將肉放在冰箱冷藏室，讓它慢慢自行解凍；再次是用流水沖泡凍肉；最不建議的方式是用非流水泡肉解凍。

3、豬肉飲食搭配需知

和豬肉相宜的食材搭配：

1、大蒜：豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時間，這對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強體質(zhì)，都有重要的作用。

2、黃瓜：黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。

3、蓮藕：藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。

4、黃花菜：黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養(yǎng)價值也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能安五臟、補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補氣血、填髓添精的作用?？煞乐紊窠?jīng)衰弱、反應(yīng)遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。

和豬肉相克的食材搭配：

1、牛肉：豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、羊肝：羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。3、香菜：芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

4、鵪鶉：同食令人面黑。

5、鴿肉：同食令人滯氣。