小土豆其實就是普通的土豆，由于個頭小就被稱為小土豆，小土豆一般不會做成土豆絲，一般用來煎炸，燒烤，或者熬湯比較多，土豆里面含有豐富的膳食纖維，促消化，而且有飽腹感，更能幫助女性朋友們減肥喲！那么小土豆的做法是什么？小土豆的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1.小土豆的做法

一、紅燒小土豆

材料：小土豆、食鹽、姜、蔥、桂皮、老抽、生抽、豆瓣醬、植物油、白糖

步驟：

1、將小土豆去皮洗凈用清水泡一會；

2、爆香生姜和桂皮，將小土豆放進鍋內翻炒兩到三分鐘，再放入豆瓣醬、生抽、老抽、白糖炒到土豆上色；

3、加入適量溫水、食鹽、香蔥燜煮半個小時，注意水一定要浸過小土豆，以免燒焦。最后，大火收汁即可出鍋。

二、烤小土豆

材料：小土豆、橄欖油、黑胡椒粉、食鹽

步驟：

1、將小土豆去皮洗凈再切成小塊，放進大碗里，加入適量的橄欖油、食鹽、黑胡椒粉，一起攪拌均勻；

2、在烤盤上鋪上錫紙，然后把準備好的小土豆放進烤盤內，調至180度，烤20分鐘即可。

三、香煎天然小土豆

步驟：

1、先將花椒粒、食鹽倒入鍋里，開至小火炒至花椒散發(fā)香味，然后到出來，用工具將花椒和食鹽一起碾碎，做成花椒鹽；

2、將小土豆洗干凈不用去皮，放進鍋內用清水煮熟，晾涼后，在剝去土豆皮；

3、熱鍋后，加入食用油，把小土豆放進鍋內煎熟，然后稍稍壓扁，繼續(xù)將小土豆煎至金黃色。

2.小土豆的營養(yǎng)價值

小土豆的營養(yǎng)價值和我們平常所吃的大土豆的營養(yǎng)價值是相當的，它的營養(yǎng)成分豐富，包括有淀粉、蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵等等。

小土豆中含有大量的膳食纖維，有助于促進腸胃的蠕動，帶走體內一些多余的油脂和垃圾，有預防便秘和防止癌癥的等作用。

小土豆含鉀高含鈉低，容易增加飽腹感，可以幫助減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉，達到減肥瘦腿的功效。

另外，小土豆有抗衰老、降低膽固醇、防止動脈硬化、防中風等功效。小小的土豆，營養(yǎng)價值卻是那么豐富，為了均衡營養(yǎng)，小土豆也是值得推薦的食品。

材料：小土豆、食用油、食鹽、花椒、孜然粒、花椒、蔥花

3.小土豆的注意事項

1、如果是表皮發(fā)綠，長了長芽的土豆里面都含有大量的龍葵素，吃了很可能導致人體中毒，不能食用。

2、吃土豆要把皮去掉，有芽眼的地方也應該挖干凈，因為芽眼是土豆毒素容易囤積的地方。

3、土豆切開后很容易氧化變黑，這個是屬于正?，F象，不會對人體帶來危害。

4、可以把切好的土豆放進水里泡一些，把多余的淀粉去除掉。

5、不要削掉太多的土豆皮，越薄越好，因為土豆皮下的肉質富含營養(yǎng)，去皮后，如果還沒開始煮，可以放入浸入冷水中，再往水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?

4.小土豆的去皮技巧

小土豆的個頭比較小，放在手里用刀削皮操作起來很不方便，常常會掉地或者是很容易就弄傷手。也因為如此，很多人都不喜歡買小土豆了，更傾向于買些個頭大大的，圓圓的土豆，這樣的土豆才比較容易削皮。

1、準備一張錫紙，就是我們平常烘焙用的那種；

2、將錫紙比較光亮的一面朝外，然后揉成一團；

3、用錫紙團在小土豆的表面進行搓揉，表皮的每個地方都不要放過；

4、再將小土豆放進清水中，然后被去除的土豆皮就會浮到水面上啦。