荷蘭豆是一種比較常見的豆類食物，營養(yǎng)價值非常高，還能美容養(yǎng)顏，因此被很多人們所喜愛，但是有一些人不適合吃荷蘭豆。你知道荷蘭豆與什么同吃好？荷蘭豆有哪些功效與作用？今天，就給大家講講荷蘭豆有哪些功效與作用，以及荷蘭豆的搭配食材，接下來讓我們一起來看看吧。

1、荷蘭豆的介紹

荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用，是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由于其營養(yǎng)價值高，風味鮮美，并具有延緩衰老、美容保健功能，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷

1.別名：軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、回回豆、青斑、麥豆、菜豌豆

2.禁忌人群：脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜糖尿病患者、產(chǎn)后乳汁不下的婦女。

4.荷蘭豆的熱量表（每100克）

熱量（大卡）27

蛋白質(zhì)（克）2.5

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）4.9

膳食纖維（克）1.4

維生素A（微克）80

胡蘿卜素（微克）480

維生素B1（毫克）0.09

維生素B2（毫克）0.04

煙酸（毫克）0.7

生物素（微克）9

維生素C（毫克）16

維生素E（毫克）0.3

鈣（毫克）51

磷（毫克）19

鉀（毫克）116

鈉（毫克）8.8

鎂（毫克）16

鐵（毫克）0.9

鋅（毫克）0.5

硒（微克）0.42

銅（毫克）0.06

錳（毫克）0.48

5.荷蘭豆的選購

選購荷蘭豆的時候，扁圓形表示成熟度最佳，若莢果正圓形就表示已經(jīng)過老、筋凹陷也表示過老。手握豌豆若咔嚓作響，表示很新鮮，荷蘭豆上市的早期要選擇飽滿的，后期要選擇較嫩的。

6.荷蘭豆的存儲

買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來的豌豆就適于冷凍，最好在一個月內(nèi)吃完。

7.荷蘭豆的食用方法

做豌豆的時候不宜使用硬水（水中含有鈣鎂離子濃度超標）否則豌豆咬不開、嚼不爛。另外，沒有完全熟透即食用，易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。

2.荷蘭豆的功效與作用

1.提高機體免疫力

提高機體的抗病能力和康復能力。

2.防癌抗癌

防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌癥的發(fā)生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

4.利腸通便

可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

3、荷蘭豆的營養(yǎng)價值

1.熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。

2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克，約相當于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質(zhì)計算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。

3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時候需要用其他食物補充鈣。含磷豐富的是動物性蛋白質(zhì)、豆類和堅果，大量攝取這些食物的同時一定補充足夠的鈣，因為在鈣攝入不足的時候，如果攝取大量的磷，會影響鈣的吸收和利用。

4.荷蘭豆是鐵的上好來源。

4、荷蘭豆與什么同吃好

荷蘭豆+蘑菇：消除油脂引起的食欲不佳

荷蘭豆+蝦仁：提高營養(yǎng)價值

荷蘭豆+紅糖：健脾通乳利水

5、臘肉荷蘭豆

材料：

主料：荷蘭豆200克，臘肉50克，

調(diào)料：姜3片，蒜2瓣，白糖2克，鹽2克，油20克

做法：

1、臘肉（最好提前蒸好）切成薄片，蒜瓣也切成薄片

2、將荷蘭豆掐去兩頭撕掉老莖洗凈瀝水，放入開水鍋中，同時放少許鹽，滴入幾滴油，燙至荷蘭豆變色立即撈出，入冰水中浸泡保持色澤

3、將鍋燒熱倒入油，入姜蒜炒出香味，轉(zhuǎn)中火放入臘肉片炒出臘肉香味，然后放白糖翻炒片刻

4、將荷蘭豆撈出瀝水，倒入步驟3的鍋中翻炒均勻，最后再放剩余的鹽炒勻即可盛出裝盤

小訣竅：

1、臘肉有咸味，最后的步驟中不可放多鹽，可放少許白糖一是中和臘肉的咸，而且有起鮮的作用。另外，臘肉屬于腌制品含有亞硝酸鹽，最好不要過多食用。

2、荷蘭豆最好事先開水澇過，開水中放入少許油和鹽，可以保持青翠的色澤，放入冰水中可避免變黃，同時有利于快炒時各種材料同時快熟，保持脆嫩清爽口感。