夏季很多人是食欲不是很好，許多菜吃起來(lái)沒(méi)什么胃口，夏季可以吃一些比較開(kāi)胃的食物，而且天氣炎熱，食物具有降暑清熱的作用最好，適合夏季吃的菜有很多，那么夏天晚餐吃什么菜降暑？適合夏季的食譜有哪些？下面為大家推薦一些食譜。

1、夏季食譜推薦

一、蒜蓉蒸茄子：防胃癌、子宮頸癌

曾有試驗(yàn)從茄子中提取的一種物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等收到良效。茄子中還含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質(zhì)，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)具有抗癌能力。

材料：茄子2根、蒜、生姜、生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精。

制作方法：

1、茄子去皮，將茄子切成10厘米左右的長(zhǎng)條，蒜、生姜切末待用；

2、將茄子放在盤(pán)里，上鍋隔水蒸15分鐘；

3、鍋中少許底油，將蒜末、姜末放入鍋中翻炒，等蒜末、姜末變色后，加點(diǎn)生抽、白糖、鹽、蔥花、雞精調(diào)味；

4、茄子隔水蒸15分鐘后取出，倒出蒸盤(pán)里的水分，然后澆上調(diào)味汁攪拌均勻即可食用。

二、蜂蜜苦瓜：能殺死癌細(xì)胞

苦瓜的抗癌功效來(lái)自一種類(lèi)奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過(guò)免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。

材料：苦瓜1根、蜂蜜適量。

制作方法：

1、苦瓜、洗凈，削成薄片；

2、將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個(gè)小時(shí)，取出苦瓜放入盤(pán)中，澆上蜂蜜即可食用。

三、地瓜小米粥：能防腸癌

地瓜被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實(shí)地瓜也有強(qiáng)大的防癌功能。最近科技人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)了一種去氫表雄酮的物質(zhì)，它能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

材料：水發(fā)銀耳1朵、紅薯1個(gè)、小米。

制作過(guò)程：

1、水發(fā)銀耳、紅薯切成小塊；

2、將紅薯、小米和白木耳一起放入電飯煲中煮20分鐘即可食用。

四、南瓜飯：防癌降血脂

南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，對(duì)癌癥預(yù)防有很好的效果，南瓜富含維生素A、維生素C、鈣和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

材料：南瓜400克、大米200克。

制作過(guò)程：

1、南瓜去籽后切成小塊，大米洗凈備用，炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食用油燒至7分熱，然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘；

2、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻，然后加入約500毫升清水，使其剛好沒(méi)過(guò)大米，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘；

3、打開(kāi)蓋調(diào)入鹽翻炒均勻，再次蓋上鍋蓋用最小火燜20分鐘收干水分后即可食用。

五、海帶冬瓜排骨湯：防乳腺癌和甲狀腺腫瘤

海帶中藥名為“昆布”，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維還能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇的排出；海帶提取物對(duì)各種癌細(xì)胞有直接抑制作用。

材料：排骨200克、冬瓜100克、海帶100克、姜片、蔥段、八角（大料）1塊、料酒、鹽。

制作方法：

1、排骨洗凈用滾水焯一下去血水，撈出控干水分備用；

2、冬瓜帶皮切小塊，海帶打成結(jié)洗凈備用；

3、鍋中加水、姜片、蔥段、八角（大料）1塊，倒入排骨、料酒、鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，加入冬瓜和海帶結(jié)，煮至冬瓜變透明即可食用。

2、夏季老人吃什么好

(1)綠豆南瓜湯

功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。

原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

做法：綠豆用清水洗凈，趁水汽未干時(shí)加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈；南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用；鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。

(2)川貝雪梨燉豬肺

功效：補(bǔ)肺養(yǎng)氣、鎮(zhèn)咳除痰。

原料：豬肺250克，川貝母12克，雪梨1個(gè)，冰糖5克。

做法：豬肺反復(fù)漂洗干凈，切成中塊；雪梨去皮去核，切成4塊；川貝母淘洗干凈；將所用用料置于燉盅，加入適量沸水，燉盅加蓋，隔水燉之；待鍋內(nèi)水開(kāi)后，先用中火燉60分鐘，然后再用小火燉120分鐘即可；燉好后，隔除藥渣，用油、鹽、味精調(diào)味，喝湯吃肉。

(3)姜汁菠菜

功效：菠菜味甘，性涼，能滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱瀉火，用于陰虛便秘，消渴、肝血虧虛、貧血以及肝陽(yáng)上亢所至的目赤、頭痛，便秘和高血壓。老年人食用可增進(jìn)食欲。

原料：嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。

做法：菠菜從中剖開(kāi)，入沸水中去生，撈出瀝水，淋芝麻油拌勻，放盤(pán)中；將生姜去皮，切成細(xì)末入碗中，加鹽、醬油、醋、味精調(diào)成姜汁；將菠菜、姜汁分盤(pán)同時(shí)上桌，吃時(shí)夾菠菜蘸姜汁。