五味子是一種比較常見的中藥，而五味子其實(shí)是有很多種用法以及作用的，比如有時(shí)候五味子是可以用來泡茶的，還可以用來泡酒，但是泡酒其實(shí)是有很多講究的，比如比例的搭配等等。那么，一般五味子泡酒比例是怎樣的呢？五味子泡酒有什么功效呢？

1、比例是多少

五味子味甘、酸,性溫。能益氣生津,補(bǔ)腎養(yǎng)心,收斂固澀。用于氣虛津傷,體倦多汗,短氣心悸;肺氣不足或肺腎兩虛所致的喘咳,或喘咳日久,肺氣耗傷;心陰不足,心悸怔忡,失眠健忘;腎氣不固,遺精,尿頻,或脾腎兩虛,久瀉不止。現(xiàn)代又用于無黃疸型和遷延慢性肝炎。

五味子泡酒比例是多少?取五味子50克,白酒500毫升。將五味子洗凈后置于容器中,加入白酒密封,每日振搖1次,浸泡15天后即可取用。取用需口服,每日3次,每次3-5毫升。此酒有著鎮(zhèn)靜、強(qiáng)壯、安神之功效,可治神經(jīng)衰弱、頭暈、心悸、健忘、失眠、煩躁等癥狀。

2、具體做法

1、由于五味子果實(shí)糖低、酸高,所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法。

2、自流汁酒度調(diào)至13°(容積%)左右,進(jìn)行冷凍,過濾。具體操作:當(dāng)果實(shí)破碎后,自流果汁(在6小時(shí)內(nèi)的),存放在干凈池中,有脫臭酒精調(diào)到13°(容積%),進(jìn)行后發(fā)酵,然后經(jīng)過冷凍,過濾處理。一般自流汁量占總發(fā)酵原酒的11%左右。

3、前發(fā)酵溫度控制在20℃左右,發(fā)酵時(shí)間一般在4天之內(nèi),每天倒汁一次。采用這種發(fā)酵,時(shí)間短,溫度低的釀造方法,不但能使原酒果香突出,而且也可以減少原酒中甲醇過高的來源。

4、一次前發(fā)酵汁質(zhì)量要求:酒渡在3.5°(容積%)以上,總酸1.1～1.9,揮發(fā)酸在0.05以下。二次前發(fā)酵汁質(zhì)量要求:酒度仍在3.5°(容積%)以上,總酸1.1～1.6,揮發(fā)酸在0.05以下。

5、一二次前發(fā)酵汁加入白砂糖液,進(jìn)行發(fā)酵階段,溫度控制在18～22℃緩慢發(fā)酵,時(shí)間在25天左右。

6、后發(fā)酵果汁質(zhì)量要求:呈寶石紅色,有新鮮果香。酒度在11～18°(容積%),總酸0.9～1.8%,揮發(fā)酸在0.08以下,單寧在0.07%以下,殘?zhí)窃?.5以下。

7、發(fā)酵結(jié)束后的原酒,必需使用專桶貯酒。在冷凍之前要求分離一次,冷凍溫度控制在原酒冰點(diǎn)以上1℃,保持半個(gè)月。然后,在低溫下進(jìn)行過濾。貯存溫度控制在10℃左右。

8、二次發(fā)酵結(jié)束,立即分離,分離后的果渣,加入糖量,為其一半進(jìn)行發(fā)酵,3～4天發(fā)酵結(jié)束,此汁稱為三次汁。果渣壓渣汁稱三次壓榨汁,然后,將兩種汁混合加糖繼續(xù)發(fā)酵,當(dāng)酒度達(dá)到7～8°后,貯藏1周左右,進(jìn)行蒸餾,即是五味子果白蘭地酒,密封陳釀半年以上才可使用。

9、在調(diào)配五味子酒之前,首先將發(fā)酵原酒與自流汁按9∶1的比例,進(jìn)行配料,原酒的酒齡在1年以下,先作穩(wěn)定性觀察試驗(yàn)后,方可調(diào)配成品酒。

3、五味子泡酒配方

五味子為木蘭科植物五味子或華中五味子的成熟果實(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，五味子味酸、甘，性溫，入肺、腎、心經(jīng)。五味子秉酸收之性，有斂肺保腎之功。功效益氣生津，補(bǔ)腎養(yǎng)心，收斂固澀。用于肺虛喘嗽、津虧口渴、自汗、慢性腹瀉、神經(jīng)衰弱等癥。

五味子的食用方法多，可以用來泡水、煮粥、煲湯，還可以泡酒。下面小編為您介紹五味子泡酒配方。

1、五味子柏子仁酒

配方：五味子30克、柏子仁15~20克、菌靈芝30~50克、白酒500克。將五味子、柏子仁15~20克、菌靈芝用水洗凈，裝入干凈瓶中，倒入白酒密封，置于陰涼處，每日搖晃數(shù)下，半月后即可飲用。

功效：特別適用于白領(lǐng)一族，具有養(yǎng)心安神、醒腦提神的功效。建議可早晚飲用5錢左右。

2、菟絲子酒

配方：菟絲子30克，五味子30克，白酒500毫升（或米酒）克，白酒500毫升（或米酒）。將菟絲子、五味子裝布袋，置凈器中，用白酒浸泡，7天后棄藥渣飲用。每天2—3次，每次20-30毫升。

功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目。適用于肝腎不足的目昏，耳鳴，陽痿，遺精，腰膝酸軟等癥。

3、八子固精酒

配方：菟絲子，沙苑，蒺藜，韭菜籽，金櫻子，枸杞子各12克，白蓮子，覆盆子，當(dāng)歸，黨參各9克，五味子6克，山藥30克，鍛龍骨，牡蠣各18克，白酒1500克，冰糖50克。將龍骨，牡蠣打碎，當(dāng)歸，黨參，山藥切細(xì)，其余諸藥砸破一起放入紗布袋中，用線扎緊袋口，放壇內(nèi)，加白酒密封壇口，浸泡12天后開封去藥袋，藥酒過濾，冰糖加少許清水熬成糖汁，摻入已濾藥酒中混勻，即可服用。

功效：適用于腎虛精關(guān)不固，遺精，腰膝酸軟，頭暈耳鳴者。

4、五味枸杞酒

配方：枸杞、麥冬、黃精、刺五加、淫羊藿各20g，50℃白酒1000毫升。將上述五味藥材一起放入酒器內(nèi)，加白酒浸泡，封口，15天后即可飲用。每次服15～20毫升，早、晚各1次。

功效：補(bǔ)肝腎、袪風(fēng)濕、調(diào)五藏。

5、扶衰五味酒

配方：五味子10克，柏子仁10克，龍眼肉20克，黨參30克，丹參10克，白酒1000克。將上述藥物研碎，倒入白酒內(nèi)，加蓋密封。將酒放在陰涼處，每日晃動(dòng)1次，14天后飲用。

功效：大補(bǔ)氣血、滋肺益腎、養(yǎng)心安神。適用于氣血兩虛而致的無力倦怠、心悸不安，也適用于脾肺腎虛不足而致的食欲不振、煩躁失眠、健忘等癥。感冒發(fā)熱、中滿積滯者不宜服用。

6、西洋參五味子酒

配方：西洋參50克、靈芝50克、不老草50克、冬蟲夏草5克、杞果100克、山萸肉50克、黃精100克、五味子50克，白酒5斤。白酒浸泡藥材，二周后服用，每日1-2次，每次服10-20毫升。

功效：補(bǔ)腎益氣、養(yǎng)血安神。孕婦忌服。

7、壯陽益腎酒

配方：蛤蚧1對(duì)，海馬10克，鹿茸10克，紅參15克，枸杞50克，淫羊藿30克，五味子30克。上藥用2500毫升白酒浸泡7天后即可飲用?？诜?。每天臨睡前飲35毫升，2個(gè)月為1療程。

功效：補(bǔ)腎壯陽。陰虛陽亢者忌用。

8、補(bǔ)血五味子酒

配方：人參50克、枸杞100克、熟地100克、何首烏100克、桑椹50克、山藥60克、五味子50克，白酒10斤，白酒浸泡藥材，二周后服用，每日1-2次，每次服10-20毫升。

功效：常飲可以滋陰補(bǔ)血、烏須黑發(fā)，提高免疫力。孕婦忌服。

9、滋陰大補(bǔ)酒

配方：熟地黃30克，淮山藥，枸杞子，巴戟天，肉蓯蓉各20克，茯苓，淮牛膝，杜仲，山萸肉各15克，石菖蒲，遠(yuǎn)志，五味子各10克，白酒1500克，冰糖100克。以上各藥共打成粗末，裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，放入酒壇內(nèi)，加白酒密封浸泡，12天后取出藥袋，藥酒過濾。冰糖加少許清水熬成糖汁，并加入已濾的藥酒中即可飲酒。

功效：適用于精子活力低下，補(bǔ)陰和陽，或陽痿，頭暈心悸，腰酸耳鳴，伴神疲倦怠，婚后久居不育，腎陰腎陽不足，生精益血，遺精者。

4、食用禁忌

1.外有表邪、內(nèi)有實(shí)熱或咳嗽初起、麻疹初發(fā)者禁服。

2.《本草正》：感寒初嗽當(dāng)忌，恐其斂束不散。肝旺吞酸當(dāng)忌，恐其助木傷土。

3.《本草經(jīng)疏》：痧疹初發(fā)及一切停飲，肝家有動(dòng)氣，肺家有實(shí)熱，應(yīng)用黃芩瀉熱者，皆禁用。

4.五味子有小毒，個(gè)別病人服藥后胃部有燒灼，泛酸及胃痛，所以應(yīng)在醫(yī)生的知道下使用。