銀耳是一種比較常見的食物，很多人都喜歡吃銀耳，銀耳也有很多種食用方法，比如有的人喜歡用銀耳做甜湯，銀耳也有很好的滋陰之功，但是銀耳本身就是吃制干之后的，所新鮮的銀耳可能就有一些危害。那么，一般新鮮銀耳都有哪些危害呢？

1、新鮮銀耳可以吃嗎

不可以

銀耳是屬于菌類的食物。新鮮的銀耳中含有一種感光的物質，叫做卟啉。如果不經(jīng)過處理就食用的話，很容易發(fā)生中毒的現(xiàn)象。所以我們在市場上買不到新鮮的銀耳。即使可以買到也最好不要吃新鮮的。

2、為什么要曬干殺毒

銀耳中可以讓人中毒的感光物質，一旦經(jīng)過水分蒸發(fā)以及陽光暴曬以后就會消失。及時使用了以后也餓不會產生中毒的后果。因此大多數(shù)的銀耳都會曬干以后售出。除了一些飯店會特殊制作新鮮銀耳以外。我們吃到的銀耳都是曬干的。

(1)方便儲存與運輸

銀耳與大多數(shù)的菌類一樣都會采用脫水曬干的方式來儲存和運輸。這樣不僅僅就能大大延長銀耳的儲存時間。還方便了運輸。同時也很少出現(xiàn)變質的情況。

(2)降低價格

我們現(xiàn)在吃的銀耳已經(jīng)是價格蠻貴的了。但是新鮮木耳由于儲存上的花費過大，更是以新鮮為噱頭。價格是增加了很多。因此曬干的銀耳是降低了銀耳的售賣的價格的。

3、吃新鮮銀耳會怎樣

新鮮銀耳直接食用就會讓人體過量攝入卟啉感光物質。食用以后接觸到陽光就會引發(fā)皮炎，使得皮膚出現(xiàn)紅腫和瘙癢的狀態(tài)。甚至會有全身不適、流鼻涕、渾身乏力、呼吸急促的狀況發(fā)生。

4、怎么處理可以吃

如果你因為好奇買了新鮮的銀耳的話。也沒有關系?？梢灾苯訉y耳放在太陽下暴曬，等到銀耳變干了以后，就可以使用了。千萬不要新鮮食用哦！

5、銀耳的營養(yǎng)價值

增強免疫能力。白木耳富含多醣體，尤其是β-（1-3）-葡聚醣能刺激淋巴細胞轉化，增強巨噬細胞吞噬能力，促進抗體形成，提高機體的免疫功能。

養(yǎng)顏美容。白木耳含有特殊的膠質，常吃可以補充我們皮膚流失的膠質，能讓皮膚保水度增加。

保健腸道。白木耳是一種膠質菇類，含有豐富的膳食纖維、多醣體，目前也有研究單位萃取出白木耳特殊的多醣體，發(fā)現(xiàn)在動物實驗能扮演腸道益菌生的角色，讓腸道的好菌生長比較良好，并抑制腸道壞菌的生長，具有保健腸道的功能。而且木耳的膳食纖維對排便的調整有雙向保護，便秘的人吃了會通便，拉肚子的人吃了則能改善腹瀉的情形。

降低膽固醇、穩(wěn)定血糖。豐富的膳食纖維能阻降低食物的膽固醇、糖分被腸道吸收，以降低血液中的膽固醇及穩(wěn)定血糖。