馬鈴薯是一種非常常見的食材，可以烹飪出各種人們喜愛吃的菜肴，小孩，上班族，來人都非常喜歡吃。你知道烹飪馬鈴薯的竅門有什么？馬鈴薯泥怎么做？今天，就給大家講一講馬鈴薯有哪些烹飪技巧和美味做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、烹飪馬鈴薯的竅門

1.做馬鈴薯菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為馬鈴薯皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的馬鈴薯如不馬上燒煮，應浸在涼水里，以免發(fā)黑，但不能浸泡太久，以免使其中的營養(yǎng)成份流失。

2.馬鈴薯要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

3.存放久的馬鈴薯表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮馬鈴薯的水里放些醋(每千克馬鈴薯放一湯匙)，斑點就會消失。

4.粉質馬鈴薯一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做馬鈴薯丁，可以在煮馬鈴薯的水里加些腌菜的鹽水或醋，馬鈴薯煮后就能保持完整。

5.去皮的馬鈴薯應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使馬鈴薯不變色。

6.把新馬鈴薯放入熱水中浸泡一下，再入冷水中，則很容易削去外皮。可用來烹煮。

一道道味道鮮美的馬鈴薯佳肴一定離不開這些烹飪技巧，以上的這些烹飪小竅門，能讓你制作出來的馬鈴薯味道更佳純正喔。

2、馬鈴薯泥

材料

馬鈴薯1顆，奶油1小匙，黑胡椒粉少許，鹽少許，牛奶100㏄，百里香少許，培根碎末1小匙，巴西里少許

做法

1.將馬鈴薯洗凈放入鍋內，加水至淹過馬鈴薯。

2.先以大火煮開，再轉小火煮約20分鐘，至馬鈴薯熟軟后撈起去皮，壓碎成泥。

3.將馬鈴薯泥、奶油、黑胡椒粉、鹽、牛奶、百里香拌勻后，挖成圓球狀放入烤盤。

4.將培根碎末炒香，與巴西里一起撒在作法3的薯泥球上，放入烤箱以180℃烤約3分鐘即可。