山藥是一種比較常見的食材，很多人都喜歡吃，但是山藥其實也是一種藥材，中藥認為，山藥有很好的補氣養(yǎng)胃的作用，所以中藥里面很多養(yǎng)胃的藥物都含有山藥的成分，山藥也有很多食用方法。那么，山藥可以怎么吃？山藥有哪些烹飪方法？

1、山藥的吃法

1、生吃：洗凈直接吃，看著白、吃著脆，也可以洗凈后涼拌。

2、蒸：蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾點白糖或蜂蜜佐味;或做成藍莓山藥。

3、煮：可以熬粥，熬小米粥、大米粥或雜糧粥時都可以放一點山藥，也可以做成山藥南瓜粥。

4、燉：可以和肉類燉在一起，排骨山藥、烏雞山藥，也可以和土豆、豆角等做成亂燉。

5、炒：可以單獨清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，對比鮮明，口感不錯;還可以做成山藥炒肉片。

6、炸：拔絲山藥最有名，還有蜜汁山藥。由于需要經(jīng)過油炸的過程，會增加能量的含量。建議多用蒸煮燉，少用炸炒，以減少油的攝入。

2、不宜吃山藥的人群

糖尿病患者不可多食：雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當減少主食的量，否則就會適得其反。

愛吃火鍋的人：山藥本身是一種補藥，在吃火鍋時，加上麻辣小料的作用，使性平的山藥帶有一定的熱性，容易讓人上火，因此，在吃火鍋時，最好少吃山藥。

忌懷小蘇打等堿性藥：在吃山藥時，不要同時服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌：山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

便秘者少食：山藥中含有豐富的淀粉，它對于患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃，待這些癥狀緩解后可以再食用山藥。