大閘蟹是蟹類食物中的一種，因其個(gè)頭較大，而且味道鮮美，深受很多人的喜愛，適當(dāng)吃大閘蟹也能為健康帶來不少的好處，但是也有許多要注意的地方，那么大閘蟹怎么做好吃？吃不完的大閘蟹怎么保存？下面就來詳細(xì)了解大閘蟹的制作方法吧。

1、大閘蟹的做法

做法一：清蒸大閘蟹

準(zhǔn)備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片干的紫蘇葉，然后再把螃蟹放進(jìn)蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鐘至20分鐘。

同時(shí)可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生姜，洗凈，切成細(xì)絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮(zhèn)江香醋，然后再放一小勺紅糖，拌勻，即可。

如果喜歡熱的沾料，可以把調(diào)好的姜醋，放進(jìn)正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鐘，使姜汁充分溶入醋里，口感更香濃。

做法二：咖喱蟹

1、肉蟹斬殺治凈，斬成塊，蟹鉗略拍破，均納碗，撒上少許干淀粉拌勻，然后入七成熱的油鍋中炸熟，倒出瀝油。

2、凈鍋上火，放入黃油燒熱，投入青紅椒塊、洋蔥塊、姜片、蔥段、印度咖喱膏炒出香味，放入蟹塊，烹入黃酒，摻入高湯，用精鹽、味精、雞粉、白糖調(diào)味，再蓋上鍋蓋約2分鐘，待蟹塊入味后，用濕淀粉勾薄芡，最后淋入少許椰漿、紅油起鍋，裝盤即成。

2、大閘蟹怎么保存

保存方法1：浴缸/洗手池圈養(yǎng)

如果買回來的大閘蟹需要保存3-5天是時(shí)間，可以使用家中的浴缸、比較深的洗手池或較大較深的塑料桶。

將大閘蟹輕輕撿到浴缸等容器中，放入清水(自來水建議晾曬2小時(shí))。

水深不要太深，使大閘蟹站起來能夠在水面呼吸的深度為宜。

如果儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，建議在水中投放少量的小魚小蝦。

這種方法儲(chǔ)存陽澄湖大閘蟹一般可超過7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的陽澄湖大閘蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。

保存方法2：塑料桶/盆圈養(yǎng)

使用30-50cm高的塑料桶/盆，把大閘蟹輕輕放入其中平放，注意不要讓蟹層疊。

然后加水至大閘蟹身體的一半高度，切記水深不能把大閘蟹全部沒過。

桶和盆一定不要加蓋，放在通風(fēng)陰涼處。

保存方法3：冰箱保存

放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度。

在螃蟹的身上蓋上濕毛巾保存，以保持適當(dāng)?shù)臐穸取?

3、螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：蟹的呼吸器官，里面很臟。打開蟹殼后首先去除。

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。

4、蟹心：也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。