木耳是生活中很常見(jiàn)的菌類食物，適當(dāng)吃木耳具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，不過(guò)吃木耳需要掌握正確的方法，那么木耳的食療食譜有哪些？木耳的養(yǎng)生吃法有哪些？木耳的養(yǎng)生吃法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解木耳的營(yíng)養(yǎng)吃法和其功效作用吧。

1、木耳的養(yǎng)生吃法

木耳為木耳科真菌木耳的干燥子實(shí)體。又名黑木耳、光木耳、木茸等。本品性平，味甘。入肺、脾、肝經(jīng)。具補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺止咳、止血、降壓、抗癌之功效。主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、血痢、痔瘡出血、婦女崩漏、高血壓、眼底出血、子宮頸癌、女性私處癌、跌打傷痛等。食療方法：

1.黑木耳豆面餅

原料：黑木耳30克，黃豆200克，紅棗200克，面粉250克。

制作：將黑木耳洗凈，加水泡發(fā)，用小火煮熟爛，備用。黃豆炒熟，磨成粉備用。紅棗洗凈，加水泡漲后，置于鍋內(nèi)，加水適量，用旺火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火燉至熟爛，用筷子剔除皮、核，備用。將紅棗糊、黑木耳羹、黃豆粉一并與面粉和勻，制成餅，在鍋上烙熟即成。

用法：當(dāng)點(diǎn)心，隨意食用。

功效：益氣健脾，潤(rùn)肺養(yǎng)心，增強(qiáng)免疫力。

2.黑木耳炒腐竹

原料：黑木耳適量，辣椒2根，腐竹3根，鹽適量，醬油適量，辣椒醬適量，雞精適量

制作：鍋中倒油燒熱，加入黑木耳和腐竹一起翻炒。加入醬油，辣椒醬和鹽翻炒均勻。加入少量的水，蓋鍋稍稍地燜一下。加入紅辣椒翻炒至斷生即可加入雞精出鍋。

小訣竅：干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不能多吃。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜多吃。鮮木耳含有毒素，不可食用。

3.涼拌雙耳

原料：水發(fā)黑木耳、水發(fā)銀耳各125克，精鹽2克，味精2克，白糖5克，麻油15克，胡椒粉0.3克。

制作：將水發(fā)黑木耳和水發(fā)銀耳洗凈，入沸水中燙一下立即撈出，冷卻后瀝干裝盤，然后取盤1個(gè)，放入精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷開(kāi)水，調(diào)勻后倒入黑木耳盤中拌勻即成。

用法：當(dāng)涼菜佐餐，隨意食用。

功效：滋陰潤(rùn)肺，增強(qiáng)免疫力。

2、木耳的選購(gòu)技巧

1.眼看：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有無(wú)光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無(wú)光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。

2.手捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量樣品，手捏易碎，放開(kāi)后朵片能很好伸展，有彈性，說(shuō)明含水量少，反之則過(guò)多。

3.口嘗：純凈的木耳，口感純正無(wú)異味，有清香氣，反之多為變質(zhì)或摻假品。常見(jiàn)摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和，可用口嘗有無(wú)澀味、堿味、甜味加鑒別。

4.水泡：朵體質(zhì)輕，水泡后脹發(fā)性大的屬優(yōu)質(zhì)；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì).