很多人平時(shí)的口味可能比較重，特別喜歡吃咸的辣的東西，可能食物太清淡就吃不下去，就算是自己在家里吃面條也會(huì)拌一些辣醬，其實(shí)有很多人喜歡吃拌飯，而且不需要菜，只需要一些醬就可以了，那什么醬拌飯好吃？怎么做出好吃的醬拌飯？

1、怎么做出好吃的醬拌飯

(1)鮮肉醬

材料：五花肉400g、大蒜、蔥、鹽、老抽適量。

步驟：

1、將五花肉切成細(xì)條，剁成末兒。

2、把蒜末放入油鍋，小火翻炒出香，再倒入肉末和蔥花，中火炒至肉變色!

4、放入鹽、老抽，和清水，小火煮1個(gè)小時(shí)。煮好后就裝入無(wú)水無(wú)油的干凈容器中，準(zhǔn)備隨時(shí)開(kāi)吃!

(2)香菇醬

材料：香菇400g，豆瓣醬，洋蔥半個(gè)，姜蔥蒜、干辣椒、醬油、耗油、鹽、糖適量。

步驟：

1、香菇泡水洗凈切成小丁。

2、干辣椒碎放入油鍋中炒出紅油，加入切成末的姜蔥蒜，炒出香味。

3、加入香菇翻炒一會(huì)后，加醬油提提鮮味。炒至香菇變軟，再加入3勺豆瓣醬小火慢慢炒。

4、湯汁變濃稠的時(shí)候，放入適量蠔油、鹽和少許糖。醬汁變色時(shí)，起鍋裝瓶。

5、香菇醬拌飯料多味美，趁熱最是好吃!

(3)辣椒醬

材料：紅辣椒500g、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬適量。

步驟：

1、首先將紅辣椒洗干凈，捏去梗把，瀝干。

2.切成丁，然后打碎成末。

3.加入鹽、糖、豆醬、蒜末，攪勻后即可裝瓶。

4.如果做的量比較多，可以加點(diǎn)麻油，更香哦!

(4)黃豆牛肉醬

材料：牛肉、黃豆、黃豆醬、豆瓣醬、豆豉、蔥姜蒜、水、白糖、五香粉、冰糖、辣椒面、香油

步驟：

1、首先在鍋中熱油，然后將蒜切片、姜切沫、蔥切成蔥花備用。

2、鍋中的油熱后放入牛肉末炒，將牛肉末炒香炒干，水汽炒出。

3、水汽炒出之后加入辣椒面和蔥姜蒜繼續(xù)翻炒。

5、所有食材炒香之后加入黃豆醬、豆瓣醬、豆豉，再加入事先煮好的黃豆繼續(xù)翻炒。

6、翻炒均勻之后加入水、白糖、五香粉、冰糖小火慢燉。

7、燉的過(guò)程中用勺子不停攪拌，直到湯汁徹底收干之后加入香油翻炒幾下即可出鍋了。

(5)豆豉辣醬

材料：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

步驟：

1、豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里。

3、然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥、小火，冷油，下花椒慢炸

5、花椒出味后，用篩把它撈出來(lái)不用

6、然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制

7、此時(shí)再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊

8、放入極少量的鹽，加入白砂糖，再放點(diǎn)生抽

9、小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以了

(6)香辣豆瓣醬

材料：紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜面醬適量、姜蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量

步驟：

1、紅椒切碎，豆豉切碎，準(zhǔn)備辣椒面，芝麻和花椒粉。

2、紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘。

3、鍋中放油，加豆豉炒出香味，加豆瓣，加姜蓉，加紅椒，加甜面醬，加冰糖

4、加清水，中火熬制。

5、倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠，撒芝麻，待涼后撒花椒粉即可。

(7)酸辣餃子蘸醬

材料：鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生姜適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量

步驟：

1、將西紅柿，姜片，紅椒，大蒜用攪拌機(jī)打成泥。

2、鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細(xì)火炒制。

3、等西紅柿汁粘稠時(shí)倒入白糖，炒成西紅柿醬，倒入兩湯匙精鹽和白醋。

4、將西紅柿醬炒至粘稠，倒入辣椒泥，加入蒜泥，關(guān)火。

5、攪拌均勻即可。

6、等辣椒醬晾涼后即可裝瓶。

2、甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)。鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。