帶魚是生活中很常見的魚類食物，可以制作成多種美味膳食，但是在烹飪的過程中帶魚很容易碎成小塊，這會嚴(yán)重影響美觀和吃的過程，那么怎么烹飪帶魚不碎又不腥？帶魚的烹飪技巧有哪些？下面就來詳細(xì)了解帶魚的烹飪技巧，以及其他需要注意的地方吧。

1、烹飪帶魚的技巧

1.帶魚腹中的黑膜一定要去掉，這層膜不但腥而且含有毒素。

2.烹飪帶魚放些啤酒，這樣燒出的帶魚，沒有腥味，肉嫩味美。

3.烹飪帶魚的時候還可以放醋和白糖既可以去腥又可以提鮮。

4.帶魚很腥，最好不選擇清燉，要在鍋中兩面煎上色再燉，就會去掉一些腥味。

小貼士：煎帶魚的時候不要著急翻面，否則容易弄碎。一定要等到一面煎好后（用鏟子輕輕一碰帶魚就會離開鍋底，就表示煎好了）再翻面煎另一面。

2、吃帶魚注意事項(xiàng)

1、帶魚不可以用牛油、羊油煎炸；帶魚不能和生花生一起吃。

2、帶魚不能和甘草、荊芥一起吃，否則食后更易動風(fēng)。

3、帶魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜，有些人總習(xí)慣將帶魚體表的這層銀膜刮干凈，這樣做既費(fèi)工，又丟失了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。所以我們在食用帶魚時，忌刮掉其體表的銀膜（已退化的鱗）。

4、帶魚富含脂肪，尤其是體表含脂肪量較高。脂肪在空氣中很容易被氧化，氧化后的脂類在魚體表面產(chǎn)生一種黃色物質(zhì)，而且隨著氧化程度的加重，此黃色物質(zhì)的產(chǎn)生會增多，使帶魚失去原有的色澤，而呈黃色。黃色的帶魚實(shí)則為變質(zhì)帶魚，不宜購買。