蛋白質(zhì)粉是一張很受廣大人民喜愛的營養(yǎng)保健品，它主要也是通過一些純天然的植物等等食物中提取出來的，其中有一個非常重要的原材料就是非轉(zhuǎn)基因大豆，通過提純得到大豆蛋白，那么，蛋白質(zhì)粉對骨骼有什么作用？蛋白質(zhì)粉對于骨骼的影響有哪些。

1、蛋白粉對骨骼的影響

蛋白質(zhì)粉的主要原料一般是含有高含量的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。人體的每個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育非常重要。

蛋白質(zhì)粉成分中的乳清蛋白對骨骼有促進作用，而在乳清中發(fā)現(xiàn)的乳鐵蛋白被證實對骨骼代謝也具有直接的益處。在細胞培養(yǎng)研究中，乳鐵蛋白具有促進造骨細胞和軟骨細胞增殖的功能，并能增加其生理含量，這一效果超過其他骨骼生長因子，如IGF-1和TGFb。乳鐵蛋白在骨骼代謝中具有合成的作用對于骨骼健康和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥具有重要意義。

2、怎樣給兒童進行補鈣

目前，我國包括國產(chǎn)與進口的鈣劑有400多種，具體選擇何種鈣劑需要根據(jù)各種鈣劑的特點和服用的人來決定。

1、碳酸鈣

含鈣量高，副作用小，價格便宜，吸收率高，可以達到40%，與牛奶相似，是全國人民易于接受而廣泛應(yīng)用的一種鈣制劑。

2、乳酸鈣

是我國傳統(tǒng)的鈣補充劑之一，其優(yōu)點是容易溶解，缺點是鈣含量低。這類制劑有：乳酸鈣，含鈣13%；葡萄糖酸鈣，含鈣9%，制成片劑后含量更低，要達到成年人每日補充鈣1000毫克，需服用太多藥片，這是人們難于接受的。

3、磷酸氨鈣

是日本常用的補鈣品種，含鈣23.3%，相對較高，我國成都藥廠也有生產(chǎn)，每片含鈣量70毫克，含鈣量與藥品價格屬中等，但它的缺點是藥片崩解和吸收較難，加之它含磷高，對腎功能障礙者有害，因此應(yīng)用較少。

4、枸櫞酸鈣

含鈣量為21.1%，水溶性好，生物利用也較磷酸鈣好，其吸收不依賴胃酸，有泡騰片，更適合人服用。

5、活性鈣

是生物鈣(貝殼類)高溫煅燒而形成的鈣混合物，鈣含量高，但其水溶液是強堿性，對胃腸刺激性大，不適合老年胃酸缺乏者。與食物同食可減少胃腸刺激。

6、有機鈣

氨基酸鈣與蛋白贅合鈣在我國已開始應(yīng)用。另外，補鈣不是越多越好，重要的是看吸收。每次服用元素鈣超過200毫克時，就會降低吸收率。

兒童補鈣食譜

一、適合4個月—1歲寶寶的補鈣食譜

1、蛋花豆腐羹

原料：雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小蔥末等。

制法：雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開；下入豆腐小火煮，適當(dāng)進行調(diào)味，并撒入蛋花，最后點綴小蔥末。

營養(yǎng)分析：雞蛋、豆腐不僅含有豐富的鈣，吃起來也又軟又嫩，特別適合給還不太會咀嚼的6個月左右的小寶貝吃。

2、魚菜米糊

原料：米粉(或乳兒糕)，魚肉和青菜各15-25克，食鹽少許。

制法：將米粉酌加清水浸軟，攪為糊，入鍋，旺火燒沸約8分鐘；將青菜、魚肉洗凈后，分別剁泥共入鍋中，續(xù)煮至魚肉熟透，調(diào)味后即成。

營養(yǎng)分析：魚肉中富含鈣，不僅能夠促進寶貝長個子，為骨骼發(fā)育添磚加瓦，還可促進腦發(fā)育，滿足身體對多種營養(yǎng)素的需求，不妨經(jīng)常給4個月以上的寶貝做一些吃。

二、適合2歲—3歲寶寶的補鈣食譜

1、松子毛豆炒干丁

原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量。

制作：將松子入鍋上火炒香備用。毛豆用滾水燙熟后再經(jīng)冷水沖洗，瀝水備用。香干切成小丁，胡蘿卜切成碎未，枸杞子沖洗干凈備用。色拉油入鍋，油熱后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子調(diào)味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調(diào)料和適量高湯。收湯后，灑上松子拌勻，出鍋。淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。

2、魚松

原料：黃魚肉750克、料酒50克，鹽75克，蔥、姜各15克，大料2粒，味精少許，麻油25克。

制作：魚肉去皮，洗凈后切7厘米長魚段，蔥切段，姜切片。將魚段放在盤內(nèi)，加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒，上籠用旺火蒸20分鐘取出，揀去調(diào)料、控干水分，順著紋理撕成絲。炒勺置火上，放入油，油熱投入魚絲，加鹽、味精，炒至魚肉水分干時，改小火邊炒邊揉，至魚肉發(fā)松發(fā)亮?xí)r即成。

三、適合4—6歲寶寶的補鈣食譜

1、海帶拌腐竹

原料：水發(fā)腐竹200克，水發(fā)海帶200克，熟豬瘦肉100克，胡蘿卜25克，黃瓜40克，麻油15克，熟豆油25克，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。

制作：腐竹切寸長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝凈水。海帶、胡蘿卜、黃瓜洗凈后，均切寸長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。將各種絲料配備碼好入盤內(nèi)，灑上香蔥末，上桌時加入全部調(diào)料，拌勻即食。

2、油菜海米豆腐羹

原料：豆腐750克，油菜125克，海米30克，植物油75克，麻油10克，味精7.5克，鹽8克，水淀粉20克，蔥花10克。

制作：豆腐切成1.5厘米見方的丁，海米用開水泡發(fā)后切成碎沫，油菜摘洗干凈切碎。將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和麻油即成。

兒童補鈣吃什么好

應(yīng)該遵醫(yī)囑服用鈣劑，如果缺鈣可調(diào)整飲食，并在醫(yī)生指導(dǎo)下適量服用鈣劑。碳酸鈣含鈣量高、副作用小、價格便宜、吸收率高，可以達到40％，與牛奶相似，是目前廣泛應(yīng)用的一種鈣制劑。提高鈣的吸收能力補鈣還有一個吸收的問題，補得再多，不吸收也是白搭。同時補充AD（魚肝油）能幫助鈣的吸收，多曬太陽也會幫助鈣的吸收。另外，嬰兒胃腸道系統(tǒng)的不完善，會減少鈣的吸收，所以補鈣的同時應(yīng)補充一些腸道有益菌。

兒童缺鈣容易引起的疾病

一、驚厥

寶寶血液中鈣磷明顯偏低，便會得"佝僂病性低鈣驚厥"，又稱維生素D缺乏性手足搐搦癥，俗稱"低鈣驚厥"。

起病原因

鈣在血液中的重要作用是抑制肌肉興奮性，防止過度收縮。寶寶血液中的鈣水平下降，抑制作用減弱，肌肉興奮性就會立即增高，人會發(fā)生不由自主的收縮，即抽筋。

發(fā)病癥狀

寶寶哭鬧不安，稍有一點聲音就容易受驚。繁尋受驚時，兩側(cè)手腕屈曲，大拇指緊貼掌心，其他手指伸得筆直。有時是兩條腿伸直交叉，腳趾向下彎曲，足背弓起，像跳芭蕾舞，發(fā)作持續(xù)幾秒鐘至幾分鐘不等，然后可自行緩解。

發(fā)病時寶寶意識清楚，頻繁發(fā)作的每天可多達10多次。嚴重的會發(fā)生喉痙攣，主是喉部抽筋。一般1歲以內(nèi)的寶寶較多，發(fā)作時寶寶聲門與喉部肌肉強力收縮，導(dǎo)致吸氣困難，發(fā)出可怕的喉鳴音。更嚴重的會神志不清，甚至窒息死亡。

發(fā)病時間

低鈣驚厥的大多發(fā)生在寶寶佝僂病初期，或患佝僂病的寶寶用維生素D治療初期。還有，春末夏初，佝僂病患兒曬太陽時間開始增多之時。發(fā)熱、感染、饑餓時寶寶也容易發(fā)生低鈣驚厥。發(fā)生低鈣驚厥的寶寶，多有佝僂病的其他表現(xiàn)，如多汗、睡眠不深、易醒、頭枕部脫發(fā)形成枕禿等。

緊急處理

孩子萬一發(fā)生喉痙攣，成年人應(yīng)設(shè)法張開患兒的嘴巴，將舌頭拉出口外，以保持其呼吸道通暢。同時，將一長型硬物(如筷子)插入牙齒之間以防咬傷舌頭。注意一定要抓住筷子，防止進入呼吸道加重阻塞。經(jīng)初步處理后，不管喉痙攣是否停止，均應(yīng)立即將患兒送醫(yī)院作進一步檢查和治療。

二、腹痛

起病原因

血液中游離鈣離子偏低，神經(jīng)肌肉興奮性增高。腸壁的平滑肌受到輕微刺激就會發(fā)生強烈收縮即腸痙攣，出現(xiàn)腹痛等消化道癥狀。

發(fā)病癥狀

寶寶無規(guī)律肚子痛，與飲食、排瀉等外界因素?zé)o關(guān)，大便化驗正常，吃驅(qū)蟲、助消化、解痙等藥物，沒有效果。

三、囟門不閉

18個月以上的寶寶如果前囟門尚未閉合，應(yīng)去醫(yī)院作骨骼X線照片和血液化驗檢查，如果X線攝片血液中缺鈣，則說明寶寶得了"營養(yǎng)缺乏性佝僂病"，也就是民間說的"軟骨病"。

起病原因

寶寶鈣攝入不足或腸道對鈣的吸收減少時，體內(nèi)缺鈣直接影響鈣向骨骼的沉積。機體鈣不能正常地沉積于骨質(zhì)中，骨質(zhì)就會變軟。顱骨在嬰幼兒時期生長很快，缺鈣癥狀中一個最早表現(xiàn)就是顱骨鈣化不足，發(fā)生佝僂病導(dǎo)致顱骨軟化(俗稱"乒乓頭")。

發(fā)病癥狀

患病寶寶的顱骨內(nèi)板變薄，頂骨或枕骨摸上去有"乒乓球樣感覺"。如果沒有及時發(fā)現(xiàn)加以治療，前囟門就會增大且邊緣軟化、閉合延遲，同時伴有佝僂病常見的夜驚、煩躁、多汗、睡眠不安、驚哭、驚跳、搖頭、顱骨軟化等癥狀。

兒童補鈣注意事項

給寶寶補鈣首先要明確是否需要補鈣，并不是所有寶寶都需要補鈣。如果人工喂養(yǎng)的寶寶每天攝取700～750毫升的配方奶，鈣的攝取量就是充足的。一般母乳喂養(yǎng)的嬰兒可以補鈣。配方奶喝得較少的大齡嬰兒，如8～12月齡的寶寶也可以考慮補鈣。此外，經(jīng)醫(yī)生診斷缺鈣的小寶寶應(yīng)該補鈣。

此外，父母還應(yīng)該了解一些有關(guān)補鈣的基本知識：

1、魚肝油和鈣粉不一定要同時服用，一般魚肝油可以在吃早點時服用，鈣制劑一般在臨睡前服用，也可在午餐和晚餐之間服用，以減少食物中影響鈣吸收的因素。

2、年輕父母不要自己購買鈣制品，因為有些鈣制品含鈣量很低，如葡萄糖酸鈣；有的含重金屬較多一些，如海洋牡蠣殼鍛制的產(chǎn)品；有的對胃刺激性大一點，如碳酸鈣。建議向有關(guān)?？漆t(yī)生咨詢，并且要聽清醫(yī)生講的道理，然后才購買。

3、熟悉促進鈣吸收和抑制鈣吸收的某些因素。

1）促進鈣吸收的因素

維生素D可以促進小腸對鈣的吸收，并促進鈣在骨骼的沉積。醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理飲食中蛋白質(zhì)供應(yīng)充足有利于鈣的吸收，這可能是由于蛋白質(zhì)消化產(chǎn)生的氨基酸可以與鈣結(jié)合，形成可溶性的鈣鹽，因而促進鈣的吸收。機體對鈣的需要量增多時，食物鈣的吸收率會有所提高，例如成年人僅能吸收膳食中鈣的20%，而嬰兒和孕婦對膳食鈣的吸收率可高達50%左右。此外，機體對鈣的需要量增加時，膳食鈣的貯留也會增多。

2）抑制鈣吸收的因素

食物中含草酸或植酸過多時，不僅食品本身所含鈣不易被吸收，而且還會影響其他食品中鈣的吸收，如菠菜、竹筍、莧菜、蓊菜、毛豆、茭白、洋蔥、草頭等。因此在烹調(diào)這些蔬菜之前，可先將這些菜在沸水中燙一下，可去除其中的草酸和植酸。脂肪進食過多時，消化后產(chǎn)生的游離脂肪酸在腸道來不及吸收，也容易與鈣結(jié)合而隨糞便排出，使鈣的吸收減少。膳食蛋白質(zhì)攝入過多時，會增加尿中鈣的排出量。因此要注意合理的膳食結(jié)構(gòu)，避免攝入過多的脂肪和蛋白質(zhì)。此外，膳食纖維攝入過多時，其中的成分與鈣結(jié)合也會降低鈣的吸收，因此不提倡小孩吃過多的粗雜糧。