紫薯是生活中很常見的粗糧食物，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀耍覡I養(yǎng)價值極高，深受很多人的喜愛，而且紫薯還有很多美味的吃法，那么紫薯的美味吃法有哪些？怎樣吃紫薯最美味？下面就來詳細(xì)了解紫薯的美味吃法和注意事項(xiàng)吧。

1、紫薯的美味吃法

一、紫薯銀耳羹

原料：銀耳、紫薯、葡萄干、冰糖

1、干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮;

2、銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄干洗凈備用;

3、將銀耳放在鍋中大火煮開;

4、再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干;

5、大火煮開;

6、轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘;

7、待紫薯銀耳羹粘稠即可關(guān)火;

8、熱食或自然冷卻后再食用皆可。

二、紫薯發(fā)糕

原料：紫薯210克，普通面粉300克，白糖30克，干酵母5克，牛奶約230克，藍(lán)莓干及地瓜脯少許

做法：

1、紫薯洗凈，蒸熟去皮后放入盆中;

2、用飯鏟將紫薯切塊后加入牛奶，白糖;

3、用攪拌機(jī)打成細(xì)膩的紫薯奶糊;

4、紫薯奶糊倒入盆中加入發(fā)酵粉攪拌均勻;

5、加入普通面粉;

6、用飯鏟將面粉與奶糊拌勻成面團(tuán)狀;

7、將面團(tuán)全部盛入模具中;

8、用飯鏟稍濕點(diǎn)水將面團(tuán)表面抹平整光滑;

9、放入溫暖處發(fā)酵至2倍大時，在表面裝飾藍(lán)莓干和地瓜脯，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再取出。

三、紫薯飯團(tuán)

原料：紫薯200克(3個)米飯100克(1小碗)

做法：

1、將紫番薯蒸熟后，裝入保鮮膜袋子，將紫薯按壓成泥;

2、將紫薯泥分成8等份，將米飯也分成8等份，分別都搓成小球;

3、將小球紫薯泥放在一張保鮮膜上，按扁，包入小飯球，然后抓起保鮮膜的四周，擰成一團(tuán)，然后再剝?nèi)ケｕr膜，紫薯飯團(tuán)就做好了;

4、裝飾上一朵薄荷葉子就大功告成了。

四、紫薯蛋撻

原料：9個的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖40克(可以根據(jù)自己口味減少到30克)，蛋黃2個，低粉10克。紫薯1個。9個蛋撻皮

做法：

1、紫薯蒸熟，去皮、切小塊;

2、將蛋撻皮放烤盤里，紫薯塊放撻皮里;

3、將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼;

4、把低粉過篩，加入(3)中，加入蛋黃，拌勻，然后用篩子將制成的蛋撻水過濾;

5、過濾好的蛋撻水倒入放有紫薯塊的撻皮中;

6、烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。

五、桂花紫薯粥

原料：紫薯一個，大米半小碗，清水，桂花少許

做法：

1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小塊;

2、鍋中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至大米粘稠即可，中途要經(jīng)常攪拌一下，紫薯很容易煮爛，等大米粘稠時紫薯都已化到鍋里面了，喝時放適量的桂花。

六、紫薯花開饅頭

原料：紫薯一個、面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

做法：

1、紫薯去皮，切成小丁;

2、上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用;

3、將面團(tuán)的所有原料，揉成光滑的白面團(tuán)，發(fā)酵至約2倍大;

4、取1/3的白面團(tuán)與紫薯泥揉勻，成紫薯面團(tuán);

5、將2/3的白面團(tuán)與紫薯面團(tuán)平均分成小份;

6、先取一份白面團(tuán)搟成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯面團(tuán)包入其中;

7、包好后，收口朝下。小刀沾點(diǎn)面粉，橫豎切兩刀;

8、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵，大火蒸15分鐘左右;

9、火關(guān)后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。

2、紫薯的選購技巧

1.不要挑圓滾滾的，要長條形的，優(yōu)先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。

2.表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。

3.聞起來沒有霉味，發(fā)霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點(diǎn)的紫薯。

5.發(fā)芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。以上就是我自己平時挑選紫薯的方法了，特別是第1條和第二條要謹(jǐn)記，生活中你會用到的。