紅燒肉是豬肉的美味吃法，肥而不膩，瘦而不拆十分的美味，但是吃紅燒肉也有許多要注意的地方，如果烹飪方式不當(dāng)，就會(huì)顯得非常的油膩，那么紅燒肉的烹飪技巧是什么？怎樣做紅燒肉最好吃？紅燒肉要想做的好吃，掌握幾個(gè)技巧就可以了，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、紅燒肉烹飪技巧

1.涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出并去腥味(香料輔助去腥)，用涼水煮出的五花肉口感不會(huì)發(fā)柴。

2.五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時(shí)候不容易濺油。

3.炒好的五花肉放入水燉煮時(shí)要用開(kāi)水，這時(shí)放入開(kāi)水肉不會(huì)收縮，煮出的五花肉口感才不會(huì)發(fā)柴。

4.燉煮的火候一定要掌握好，煮開(kāi)后，調(diào)中火燉煮15分鐘，再調(diào)小火燉煮45分鐘左右。

5.鹽在烹飪的過(guò)程中加入會(huì)讓紅燒肉不容易軟爛，所以必在燉煮好后再加。

2、吃豬肉人群需知

⒈一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過(guò)多，便使人攝入了過(guò)多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病；多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉；對(duì)于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。

⒉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用；

⒊對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。