花甲是很常見(jiàn)的水產(chǎn)食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜朗欠浅ｕr美的，但是花甲制作之前需要清洗，如果花甲的沒(méi)有洗干凈，會(huì)影響口感和味道的，那么花甲怎樣清洗最干凈？挑選新鮮花甲的方法有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解如何清洗花甲最好吧。

1、花甲怎樣清洗

方法一：水放點(diǎn)鹽再滴幾滴香油把花甲放進(jìn)去靜止1小時(shí)反復(fù)攪攪用清水沖洗干凈即可，因鹽味道和香油香味會(huì)使花甲張開(kāi)再攪動(dòng)會(huì)合上樣開(kāi)合里面沙子也吐出來(lái)了

方法二：清水里加小半碗醋把花甲放里面泡養(yǎng)2小時(shí)左右樣花甲里沙子基本上也吐干凈了

方法三：先把花甲洗干凈用篩子盛起放冰箱里1小時(shí)樣花甲會(huì)死而且還全部張口吐出沙泥了

方法四：把花甲放鐵容器里大力顛顛們樣花甲顛暈了沙子會(huì)吐出來(lái)了反復(fù)幾次干凈另外也水里放鐵釘讓花甲里面泡幾鐘樣也能夠把花甲給洗干凈

方法五：將買(mǎi)回的花甲放進(jìn)加入食鹽的清水里，反復(fù)淘洗幾遍。然后倒入盛水的鍋中煮出白色物質(zhì)，待到花甲被熱水全部沖開(kāi)，將其撈出用水淘洗幾遍放置一邊備用即可

2、挑選新鮮花甲

1.一般挑選的人較多的海鮮檔鋪，大家翻來(lái)復(fù)去翻動(dòng)的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的。因在大家都在用力翻動(dòng)的情況下。

2.花甲是不會(huì)開(kāi)殼的，且緊緊合住，辦開(kāi)要用一些力的，一定是活的。強(qiáng)烈建議選。

3.在無(wú)人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會(huì)伸出一點(diǎn)舌頭，用手觸動(dòng)花甲伸來(lái)的舌頭，會(huì)自動(dòng)縮回去了，是活的。建議選。

4.在無(wú)人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過(guò)長(zhǎng)的，殼已呈半開(kāi)狀態(tài)的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手觸動(dòng)花甲伸來(lái)的舌頭的，不會(huì)縮回去了，是死的?？隙ú灰x。

5.在挑選的過(guò)程中，一般是一個(gè)一個(gè)的選。用手掂，一般每個(gè)花甲的重量是差不多的，若出現(xiàn)比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看。空殼即使是閉合的也很容易就打開(kāi)了?；蚍旁谒飼?huì)浮在水面上的肯定是空殼。反之，則有可能是裝滿泥沙的?？隙ú灰x。

6.殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快，不要選；死的花甲會(huì)完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發(fā)白了，這種花甲已經(jīng)死很久了，肯定不要選。

7.也有少數(shù)花甲是死在閉合的殼中的，但輕輕，不用力辦，就會(huì)辦開(kāi)，用鼻子聞，會(huì)有較強(qiáng)的腥臭，肯定不要選。

3、吃花甲注意事項(xiàng)

洗花甲、讓花甲吐沙方法主要水里加鹽、加香油、加醋、加鐵器無(wú)論哪種方法用水泡花甲時(shí)候水都不能太多，剛好過(guò)花甲就可以了哦，因?yàn)榛子|角也要呼吸的啦。

用于清洗花甲的水和容器一定是干凈的，以免造成二次污染

最好在人較多的海鮮當(dāng)鋪挑選花甲，這里的花甲最新鮮，也最實(shí)惠

最好在固定海鮮鋪挑選花甲，固定的海鮮鋪信譽(yù)比較好，盡量不要買(mǎi)流動(dòng)的商販選的。

4、花甲的美味食譜

一、花甲豆腐湯

用料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)。

2、熱鍋后把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香(此步不用放油培根本身會(huì)有少許油分滲出)。

3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi)。放入切塊的豆腐煮開(kāi)。

4、再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。

5、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

二、花甲肉拌黃瓜

用料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

1、沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水大火煮開(kāi)，取出蛤蜊肉。

2、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉撈出備用。

3、用搟面杖拍碎黃瓜再用手把黃瓜掰成小塊。

4、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

5、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤(pán)即可。

三、花甲粥

用料：冷凍蛋炒飯1包、蛤蜊12顆、高湯5杯、姜絲1大匙、蔥花適量、鹽1/2大匙、糖2小匙、香油1小匙。

做法：

1、將所有材料準(zhǔn)備好，冷凍蛋炒飯包裝打開(kāi)備用。

2、將高湯5杯煮沸，放入冷凍蛋炒飯熬煮成粥狀，約需15分鐘。

3、放入鹽、糖及蛤蜊、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開(kāi)即可熄火。

4、再放入蔥花、香油，即可盛入碗中食用。

四、花膠杏仁燉花甲肉

用料：花膠150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。

做法：

1、選取無(wú)硫南杏仁、無(wú)硫?qū)幭蔫坭阶酉磧魝溆谩?

2、將花膠浸發(fā)透處理干凈切成塊、瘦肉切成塊、干花甲肉用溫水泡洗干凈、姜去皮切片。

3、鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)后投入花膠、瘦肉，用中火焯水去凈腥味及血漬，所有東西倒出待用。

3、往燉盅加入所有材料，注入適量冷開(kāi)水加蓋燉約2.5小時(shí)，再調(diào)入食鹽即可。

五、炒花甲

用料：花甲1斤、紅椒半個(gè)、姜適量、蒜頭適量、蔥幾蔥、料酒4勺子、生抽2勺子、水適量、鹽1勺半、茶仔油5勺子。

做法：

1、花甲買(mǎi)回來(lái)再水里養(yǎng)著的時(shí)候然后用手扒開(kāi)洗干凈。

2、然后鍋里燒沸水放花甲，兩勺料酒焯一下子水撈出洗干凈。注意一定把花甲的那點(diǎn)黑色的洗掉。

3、蔥洗干凈切、姜蒜頭洗干凈剁碎、紅椒洗干凈去核，然后切成1厘米厚寬。

4、然后放入一半蒜、姜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺半鹽、2勺茶仔油拌勻腌半個(gè)鐘。

5、鍋燒熱放入3勺子茶仔油，油溫七成熱時(shí)放入蒜末、姜末爆香。

6、再倒入花甲翻炒然后放一點(diǎn)點(diǎn)水蓋上蓋子煮1分鐘。

7、再倒入辣椒炒1分鐘，再放蔥炒1分鐘，最后炒熟即可出鍋。