香蒜爆魷魚是魷魚的一種吃法,利用大蒜的味道改善魷魚的味道,讓魷魚更加鮮美,而且這種食物的營養(yǎng)價值極高,深受很多人的喜愛,按摩香蒜爆魷魚的做法是什么?怎樣做香蒜爆魷魚最好吃?這道菜的做法其實很簡單,下面就來詳細了解吧。
主料:魷魚輔料:彩椒蒜姜
調(diào)料:韓式酒釀橄欖油鹽味精
處理魷魚:
1.魷魚先簡單沖洗一遍,擦干水分
2.將魷魚從中間來開,分成魷魚身體和魷魚足兩部分
3.先處理魷魚身子部分。從頭往下撕去外皮
4.將三角部分和圓桶狀身子分開(便于翻過來清理身子反面)
5.將身子從內(nèi)向外整個翻轉(zhuǎn),清理干凈內(nèi)膜、骨頭、內(nèi)臟殘余,沖洗干凈
6.清理干凈魷魚足上部的內(nèi)臟部分
7.將魷魚足翻轉(zhuǎn)過來,擠出底部中間的硬物
8.擠出眼睛,清理干凈眼部周圍(眼睛附近會有稍硬的薄膜片)
9.仔細擠出足部吸盤的硬膜片
10.和身體一樣撕去足部外皮,然后沖洗干凈
11.魷魚就處理好啦!根據(jù)烹飪需要,切圈或改花刀即可。
蒜爆魷魚:
1.魷魚切圈,用韓國米酒釀、姜末腌制,放冰箱備用
2.柿子椒改小塊
3.剁蒜末,多準備些
4.鍋內(nèi)放少許橄欖油潤鍋
5.小火煸香蒜末,至微黃
6.轉(zhuǎn)中大火,倒入魷魚圈快速翻炒
7.待魷魚圈變色后,倒入柿子椒快速翻炒
8.調(diào)入適量鹽調(diào)味
9.快速翻炒均勻,即可出鍋
優(yōu)質(zhì)魷魚:
1.鮮魷魚體形完整,呈粉紅色,有光澤,體表略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。
2.魚頭與身體連接緊密,不易扯斷。
3.優(yōu)質(zhì)魷魚肉不太厚,在燈光下通透的不會太韌。
4.按壓魚身上的膜,緊實、有彈性。
5.優(yōu)質(zhì)魷魚尺寸不會太大,也不會太小,一只手掌大小恰好。
6.魷魚干則應(yīng)柔軟、不生硬,體形完整堅實,肉肥厚,微透紅色,無霉點。
劣質(zhì)魷魚:
1.劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺,顏色略黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑色或霉紅色。
2.魷魚干用手摸起來很干很硬,一般都是放置較久的。
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