米飯是南方人的主要食物，幾乎每天都要吃米飯，但是現(xiàn)在很多人已經(jīng)不滿足每天吃白米飯了，因此就想吃一些更加美味的米飯，其實米飯是可以和其他食物一起做的，這樣不僅有米飯的香味，還有加入食材的香味，讓米飯更加好吃，那么怎樣做炒飯好吃又營養(yǎng)？米飯的美味做法有哪些？

1、美味米飯的做法

(1)辣白菜炒飯

材料：辣白菜、米飯、豆芽、蔥、姜、蒜、鹽。

做法：

1、辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。

2、接著在鍋里倒入適量的油，并等油熱，然后用蔥姜熗鍋，放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。

3、倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據(jù)辣白菜的咸度適當放鹽。

當然如果不想吃剩飯的朋友也可以重新做一份米飯。

(2)水果飯

材料：大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄干，枸杞子，蓮子。

做法：

1、葡萄干，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。

2、大米糯米加水蒸成干飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。

3、菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅干?？坛鲂男巍２ぬ}片中間刻心形，套住心形獼猴桃。鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。

4、鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄干，枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘即可(或者，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形狀)。

(3)腰果雞丁炒飯

材料：米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿卜，香菇，熟腰果，蔥花，鹽。

做法：

1、將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。(如果家里有剩下的米飯就方便多了)

2、將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿卜、香菇洗凈切??；蔥切末；雞蛋打散備用。

3、鍋內(nèi)加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。

4、鍋內(nèi)留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然后下入雞丁和雞蛋繼續(xù)翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最后加鹽調(diào)味，倒入腰果炒勻即可出鍋。

(4)清香炒飯

原料：雞蛋、胡蘿卜、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、剩米飯。

調(diào)料：油、鹽。

做法：

1、胡蘿卜、萵筍去皮切??；火腿切?。惶鹩衩琢r干水分。

2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出。

3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色。

4、下入萵筍和火腿丁炒勻。

5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，干的話可淋入少許水。最后加鹽調(diào)味。

(5)臺灣油飯

原料：長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、臘腸、胡蘿卜、蝦皮、生抽、鹽、香油。

做法：

1、長糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎片。

2、香菇(清水泡發(fā)，泡過的水留用)、紅蔥頭、姜末、臘腸、胡蘿卜切片或切絲。

3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻。

4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿卜片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以后，小火繼續(xù)燜煮20-30分鐘，關火燜10分鐘左右。

5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。

(6)紅薯雜糧飯

原料：雜糧米、紅薯、玉米油。

做法：

1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜;浸泡好的雜糧米撈起，瀝干水分;紅薯去皮切成小丁。

2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋。

2、蛋炒飯的訣竅

第一，雞蛋要充分調(diào)味。

第二，米飯要經(jīng)過預處理，讓米粒和冷空氣充分接觸。

第三，洋蔥和紅椒（或者青椒）一定要充分烹調(diào)，讓它們的風味得以釋放出來。

第四，炒蛋的時候注意方法和火候，絕對不能讓它變老。