鮑魚(yú)粥是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的粥類(lèi)食物，其中的鮑魚(yú)對(duì)人體有極大的滋養(yǎng)效果，燉粥食用更有利于人體吸收利用，那么鮑魚(yú)粥的做法有哪些？鮑魚(yú)粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？鮑魚(yú)粥的做法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解各種營(yíng)養(yǎng)美味的烹飪方法吧。

1、鮑魚(yú)粥烹飪技巧

【鮑魚(yú)粥的做法一】

原料：鮑魚(yú)1/2個(gè)、姜片3片、蔥2支、雞肉兩、金針菇2兩、香菇1朵、芹菜2支、米1/2杯。

腌料：鹽1/4大匙、柴魚(yú)味精2小匙、白胡椒粉2小匙、香油2小匙。

做法：

1、將鮑魚(yú)洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入材料。

2、同煮，沸騰后改小火熬煮約2～3小時(shí)待鮑魚(yú)軟化后即熄火再浸泡半天，最后取出鮑魚(yú)切薄片備用。

3、材料洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜等切末備用。

4、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時(shí)加入鮑魚(yú)片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

【鮑魚(yú)粥的做法二】

原料：鮑魚(yú)干、鹽、生姜、香蔥等。

做法：

1、小鮑魚(yú)干，要泡發(fā)24小時(shí)以上，之后清洗干凈；

2、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒；

3、粘米大約3兩左右淘洗干凈；

4、高湯一大碗;米放入砂鍋中，倒入高湯蓋上蓋子使用大火煮開(kāi)；

5、開(kāi)鍋后倒入鮑魚(yú)和生姜并改成小火慢煮，看到米粒舒展后關(guān)火蓋上蓋子悶15分鐘，然后再開(kāi)火煮到米粒開(kāi)花粘稠。粥煮好后調(diào)入鹽和撒上香蔥即可食用。

【鮑魚(yú)粥的做法三】

原料：小鮑魚(yú)10只。

配料：撈汁、蒜瓣、紅椒以及醬油各適量。

做法：

1、小鮑魚(yú)清洗干凈，處理后以后切成花刀，這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，紅椒切小丁作配色用。

2、放弄好的小鮑魚(yú)放在蒸盤(pán)里，上面撒點(diǎn)蒜蓉，放入蒸鍋蒸七八分鐘關(guān)火。

3、取出蒸好的小鮑魚(yú)，撒上點(diǎn)紅椒碎，澆上撈汁，再倒點(diǎn)醬油即可開(kāi)吃。

2、鮑魚(yú)粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮑魚(yú)粥中鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分

鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚(yú)肉含的蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無(wú)機(jī)鹽鈣32毫克，3.0毫克，鐵還有相當(dāng)量的碘，磷和維生素A1、B1、D等天然野生原味即食鮑魚(yú)保留之營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝干鮑。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價(jià)值之元素，失去原來(lái)味道及功能。

1、提高免疫力

鮑魚(yú)肉中能提取一種被稱(chēng)作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過(guò)程，能提高抑瘤率卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。

2、調(diào)經(jīng)潤(rùn)腸

鮑魚(yú)能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚(yú)具有“養(yǎng)陰、平肝、固腎”等功效，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。

3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

鮑魚(yú)含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素。

4、藥用價(jià)值

鮑魚(yú)的殼，中藥稱(chēng)石決明，因其有明目退翳之功效，古書(shū)又稱(chēng)之為“千里光”。石決明還有清熱平肝以及滋陰潛陽(yáng)的作用，可以用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

3、吃鮑魚(yú)注意事項(xiàng)

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

2、鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食。

3、寶寶秋冬易便秘，飲食是一個(gè)不容忽略的問(wèn)題。一個(gè)三歲的孩子因?yàn)槌３怎U魚(yú)而引起便秘，專(zhuān)家提醒，寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚(yú)、海參、花膠等富含蛋白質(zhì)的食材，寶寶攝入過(guò)多不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

4、在食用鮑魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)選擇軟硬適度，咀嚼起來(lái)有彈牙的感覺(jué)，伴有魚(yú)的鮮味，入口軟嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鮑魚(yú)過(guò)軟或過(guò)硬，過(guò)軟如同吃豆腐，過(guò)硬如同嚼橡皮筋，都難以品嘗到鮑魚(yú)真正的鮮美味道。

5、鮑魚(yú)的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產(chǎn)物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚(yú)的肝臟中，具有光化活性，如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚(yú)，然后又暴露于陽(yáng)光中的話(huà)，該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。所以鮑魚(yú)的內(nèi)臟不能吃。