萵筍是清淡可口的蔬菜，許多人都愛吃，萵筍可以炒菜吃，也可以燉湯喝，不同的烹飪方法，吃出的口感味道有所不同，夏季的時(shí)候萵筍可以吃的比較清爽一些，麻油萵筍絲是一道美味佳肴，那么麻油萵筍絲怎么做好吃？麻油萵筍絲的做法是什么？

1、麻油萵筍絲的做法

材料：

萵筍1根，胡蘿卜1/2根，大蒜3瓣，香蔥3根，花椒適量，麻油1大勺，鹽1.5勺，米醋1大勺。

做法：

1.萵筍削皮洗凈后切絲，胡蘿卜去皮切絲，大蒜切末，香蔥切碎備用。

2.將切好的萵筍絲加一勺鹽腌5分鐘，然后將腌制后的萵筍絲攥一下去除水分。

3.開一鍋水，水開后加半勺鹽，放入胡蘿卜絲燙半分鐘后撈出過冰水，控水備用。

4.平底鍋內(nèi)放入一大勺麻油，放入花椒粒炸出香味后將花椒揀出，繼續(xù)加熱至油溫升高開始有白煙，關(guān)火。

5.將萵筍絲和胡蘿卜絲放入耐熱容器內(nèi)，放上香蔥末和蒜末，將剛剛燒熱的麻油澆在蒜末和香蔥末上。

6.調(diào)入1大勺米醋，拌勻即可開吃。

2、萵筍的營(yíng)養(yǎng)功效

1、開通疏利、消積下氣

萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵筍含鉀量含鈉量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌

萵筍含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵筍的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便

萵筍含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

5、預(yù)防肝癌、胃癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

6、有助于生長(zhǎng)發(fā)育

萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。

7、改善心肌收縮力

神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。