羊肉的吃法有很多，燉羊肉時候比較常見的做法，燉羊肉味道鮮嫩，吃起來可口，而且營養(yǎng)豐富，羊肉燉的時候也需要掌握一些技巧，才能夠吃起來更加的美味，羊肉可以和其他的食材搭配，那么羊肉怎么燉好吃？燉羊肉的做法有哪些呢？

1、燉羊肉的做法

一，白蘿卜燉羊肉

材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

做法：

1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

二，胡蘿卜燉羊肉

材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。

做法：

1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

4、放水及其他調(diào)味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內(nèi)用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時。

5、再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調(diào)味即可。

6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

三，清燉羊肉

材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。

做法：

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半。

2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

四，雙菇燉羊肉

材料：羊肉（肥瘦）500克，鮮香菇250克，草菇150克，辣椒（紅，尖，干）50克，醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。

做法：

1、將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。

2、鮮香菇去蒂，斜刀切兩半。

3、蔥切段、姜切片。

4、將草菇硬根摘去，洗凈，順長切成兩半。

5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。

6、將鍋置于旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、姜片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘。

7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。

2、羊肉如何去膻

1、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。

2、醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。

3、綠豆去膻法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。

4、喱去膻法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

6、燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。

3、吃羊肉要注意什么

羊肉在吃的時候，記得，也不要配以一些更過火的東西一起吃，這樣，也會達到一個好的效果的。如果你一起吃羊肉的時候，再與辣椒一些東西吃的話，那么，這樣，也會起到一個上火的現(xiàn)象的。所以，在吃羊肉的時候，一般，是建議你可以吃一些涼性的東西的。在吃涼性的東西的時候，就會把羊肉里的一些東西，給清掉，從而也不會有上火的現(xiàn)象的。

在冬天的時候，如果你吃羊肉的話，記得，也不能吃得過多的，如果你吃得過多的話，則會導致直接上火的現(xiàn)象的。

對于羊肉來講，這個時候，其多是配以一些其他的食物的。例如，一些冬瓜，或者是絲瓜，以及油菜，還有，就是白菜，以及金針菇，或者是茭白，以及筍或者是菜心等食物的話，則會有更好的吃羊肉的效果的。

吃羊肉的時候，最好的就是搭配一下豆腐的。要知道，這兩者一起的話不僅會起到一個補充微量元素的過程的，這樣，也會達到一個減少你的一些元素的過程的。所以，這個時候，其達到一個好的一種營養(yǎng)的賽程的。

做羊肉的時候，最好是少一些其他的調(diào)料，例如，可以放一些生姜，這樣，可以達到一個取腥的效果的。所以，在這種情況下，也能達到一個好的現(xiàn)象的。所以，大家在吃羊肉的時候，也要達到這種效果。而且在冬天的晚上的時候，則不建議你放上生姜的。

對于羊肉來講，這個時候，有著極好的效果的。所以，在這個時候，其對于這樣的結(jié)果來講，我們有著極好的效果的。而在這個時候，其羊肉吃的好，就會有好的效果的。所以，大家在吃羊肉的時候，其一般情況下，也要記得，在冬天的時候，如果你外出吃羊肉，則需要提前吃一下，這樣出去后，才會有消化時帶出來的熱量的。