洋蔥是家里經常吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值很高，所以是不是家里就會買來吃，但是洋蔥很傲嬌啊，切它的時候揮發(fā)出來的氣體會刺激眼睛，讓眼睛流淚。讓很多家庭主婦很是煩惱。那么怎么切洋蔥不辣眼睛？洋蔥炒什么好吃？我們來看一看。

一、切洋蔥小技巧：

1、在流水中切洋蔥。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水。這招不推薦。

2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之后取出再切，刺激性氣味就會揮發(fā)得少一些，再切的時候也不會流淚了。

3、嚼口香糖。下眼瞼靠近鼻梁處有個小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用來排出多余淚液。切蔥時辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合，會在內部形成負壓把淚液通過這個小孔吸到口腔。這樣眼里沒多余的淚液就不會流淚了。

4、咬筷子。切洋蔥時，將筷子橫過來銜在嘴里，這樣眼淚就不會流出來，因為銜著筷子口腔內就會變干燥，體內就會分泌唾液，與切洋蔥時流出的眼淚相比，唾液會率先流出，因此具有抑制流淚的功效。

5、將洋蔥涼水浸泡。如果不進冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。

6、微波爐加熱20秒。切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒，請將洋蔥包上保鮮膜加熱，加熱據(jù)說可以讓洋蔥中的刺激成分變質。

7、戴著泳鏡切洋蔥。泳鏡對眼睛的封閉的效果比較好，這樣切洋蔥時就不回有刺激物質揮發(fā)到眼睛里了。

8、用濕潤的刀具切洋蔥。用濕潤的刀具切洋蔥也是個不錯的方法，在切的時候經常把刀用水洗一下再切。切洋蔥之前，最好在菜刀上抹點植物油，這樣一來切時就不流淚了。

9、在砧板旁點支蠟燭。切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯！切洋蔥案板上放一勺鹽，就不會辣眼了。

10、塞紙巾。雖然不太雅觀，但卻是最簡單的秘訣，請往鼻孔里塞入紙巾吧，因為洋蔥中的刺激性成分進入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。

如果已經“淚流滿面”時，可打開冰箱冷凍柜，把頭伸進去一下下（只要稍感到臉部涼涼的），就不會使眼睛流了！

需注意的是，洋蔥一旦切開，即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存，因氧化作用，其養(yǎng)分也會迅速流失，因此，洋蔥最好吃多少切多少，盡量避免切開后儲存。

二、洋蔥烹飪法：

“魷魚炒洋蔥”

原料：

魷魚，洋蔥，豆瓣醬。

做法：

步驟1、魷魚清洗干凈，洋蔥切片。

步驟2、鍋中油熱倒入魷魚煸炒1分鐘，然后倒入豆瓣醬，中火不停的翻炒3到4分鐘。

步驟3、然后倒入洋蔥，繼續(xù)翻炒2到3分鐘。

步驟4、然后加一點點糖，翻炒一下加點蔥花即可。

“洋蔥燴雞翅”

原料：

雞中翅6只、洋蔥1/4個、生姜4片。

調料：

白糖1小勺、蜜糖1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、清水1/3碗。

做法：

1、雞翅洗干凈，洋蔥切碎；

2、用姜片、生抽、白糖腌制雞翅20分鐘；

3、加熱鍋，放少量油，爆香洋蔥；

4、放進雞翅，加入1湯匙的蠔油；

5、加入1/3碗清水；

6、大火煮開后，中火煮8分鐘，小火燜2分鐘；

7、加入一湯匙的蜜糖，大火收汁即可。

“洋蔥土豆燜飯”

原料：

洋蔥、土豆和大米。

做法：1、土豆洗凈，去皮切成小丁。

2、洋蔥洗凈，去皮去根蒂，取一部分洋蔥肉，切碎。

3、大米淘洗干凈，置于電飯煲的內膽內。然后加入適量的煮米水，放在一邊待用。

4、鍋燒熱，加油燒熱，入洋蔥碎翻炒出香味。

5、加入切好的土豆丁，炒香后關火。

6、把炒好的洋蔥和土豆一并倒入電飯煲的內膽里。

7、撒上些鹽調味，連同米、水攪勻，燜熟即可。

“洋蔥土豆蛋糕”

材料：

雞蛋3個、面粉120克、土豆洋蔥各1個、鹽5克、大杏仁1小把、色拉油20克、孜然5克。

做法：

1、雞蛋加色拉油、鹽打散；篩入面粉打成均勻的糊狀。

2、土豆去皮擦成細絲，洋蔥切成絲，加孜然一起拌進面糊。

3、倒進吐司盒，撒上大杏仁。

4、烤箱預熱200度，上下火烤40分鐘。

“洋蔥炒牛肉”

原料：

牛肉半斤、洋蔥一個。

做法：1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉，料酒、拌勻，腌制10至20分鐘。使其入味。

2、洋蔥環(huán)切成一絲絲。

3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥。

4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入鍋， 然后翻炒。

5、翻炒熟后再灑上點黑椒粉炒勻，即可出鍋。

“炸洋蔥圈”

原料：

洋蔥2個、雞蛋1個、淀粉、面包糠適量、鹽、胡椒粉少許、番茄醬適量。

做法：

1、洋蔥切圈；

2、雞蛋在碗中打散；

3、面包糠放入碗中；

4、淀粉放入碗中；

5、洋蔥圈加少許鹽、胡椒粉拌勻；

6、將洋蔥圈先裹上一層淀粉，并抖掉多余的淀粉；

7、再裹上一層蛋液；

8、最后裹上面包糠；

9、將所有的洋蔥圈都裹上面包糠；

10、 油溫六七熱時，放入面包糠，小火炸至金黃；

11、 盛出將油瀝干即可

“番茄洋蔥圈”

原料：

番茄2個，大個洋蔥1個

做法：

1、番茄去皮切小丁，洋蔥切圈。

2、鍋燒熱，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒。

3、倒入洋蔥圈，放鹽、胡椒、一點點生抽，煸炒均勻即可。