冬季很多人會(huì)吃羊肉，羊肉是溫?zé)嵝缘氖澄?，喝羊肉湯有很好的滋補(bǔ)作用，可以幫助暖胃，有抗寒的作用，冬季的時(shí)候，喝些湯是很好的，羊肉湯的做法有很多，喝起來也十分美味，那么冬季怎么做羊肉湯？冬季美味羊肉湯的做法有哪些？

1、冬季羊肉湯食譜

(1)滋補(bǔ)羊肉湯

材料

羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法

做法：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

3、在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時(shí)拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成，（也可用砂鍋燉）。

(2)補(bǔ)血羊肉湯

藥材山藥25克、當(dāng)歸15克、黃精15克食材羊肉90克調(diào)味料鹽適量

做法

1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。

2、藥材放入鍋內(nèi)，加適量水煮至沸騰時(shí)，放入羊肉；煮熟后，加鹽調(diào)味即可。

藥材與食材功效

藥材：

1、山藥滋腎益胃、固精養(yǎng)陰，補(bǔ)而不滯、不熱不燥。

2、當(dāng)歸為婦科圣藥，被譽(yù)為“血家百病此藥通”，具有養(yǎng)血、補(bǔ)血及活血之功效。

3、黃精性平味甘，具潤(rùn)肺、滋腎及養(yǎng)胃之效。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，黃精可以增強(qiáng)人體免疫能力。

食材：

羊肉甘溫偏熱，有助陽(yáng)補(bǔ)精之功效，亦可增強(qiáng)藥物的作用。

(3)清湯羊肉

材料

原料：羊肉片

配料：魚丸、香蔥、雞精、食鹽、白糖

做法

1、置砂鍋放水，加適量食鹽、白糖，把魚丸煮熟。

2、另起鍋燒熱水，將羊肉片過熱水，羊肉片易熟，掌握好火候。

3、撈起立即放人砂鍋內(nèi)，加雞精、香蔥即可。

(4)羊肉白湯

材料

用料：白蘿卜、羊排、寬粉條

配料：蔥、姜、鹽、料酒

補(bǔ)充材料：香菜根、山楂干(少少量，量多湯發(fā)酸)

做法

1.羊肉用冷水浸一小時(shí)，中間換兩到三次水。

2.白蘿卜切塊，分成兩份備用。

3.鍋中加一份蘿卜和水，待水開后放入羊肉焯水，洗凈羊肉備用，焯水的蘿卜棄之不用。

4.起鍋。入重蔥、重姜、香菜根爆香，入洗凈的羊肉同炒。

5.羊肉變色后加入料酒、山楂和水煮開，關(guān)小火煮約一小時(shí)。

6.加入另一半蘿卜塊繼續(xù)煮半小時(shí)至蘿卜酥爛。

7.最后加入粉條和鹽，煮約10分鐘即好。

8.上桌前撒蔥花。

(5)羊肉歸芪湯

材料

用料原材料：羊肉350克，當(dāng)歸、黃芪各5克，姜10克，羊骨湯700克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、黃芪、當(dāng)歸洗凈，羊肉切蠶豆丁大小氽水，姜切片待用。

2、凈鍋上火，放入羊湯、羊肉、姜片、黃芪、當(dāng)歸，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘調(diào)味即成。

功效

黃芪對(duì)食少、倦怠、氣短乏力、血虛、血淤有一定的食療作用。

羊肉可補(bǔ)脾和胃、壯陽(yáng)益精，對(duì)虛癆羸瘦、產(chǎn)后無乳有食療功效。

(6)羊肉番茄湯

材料

主料：羊肉（熟）250克，番茄200克，

調(diào)料：鹽3克，味精1克，香油1克

做法

1.將羊肉洗凈，煮熟，切成小薄片；

2.將西紅柿洗凈，切成橘瓣塊；

3.鍋內(nèi)加羊肉湯，放入羊肉片、精鹽稍煮一會(huì)；

4.放入西紅柿，燒開，撇去浮沫；

5.放入味精，淋香油，裝盤即成。

小訣竅

健康提示：

1.本湯菜以羊肉與西紅柿相合而成。中醫(yī)認(rèn)為西紅柿具有止渴生津、健胃消食之功，與羊肉益氣補(bǔ)虛、暖中溫下之功相合，共具有補(bǔ)中益氣、健胃消食、暖腎溫脾之功。

2.適用于脾胃虛弱及腎虛之人。健康人食之能保健身體。

食物相克：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

(7)羊肉鯽魚湯

材料

羊肉500克，鯽魚1條，油、蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精適量。

做法

1、羊肉洗凈切小塊焯水，鯽魚去鱗和內(nèi)臟洗凈。

2、起鍋放水、羊肉、料酒、蔥姜、胡椒粉燜煮1小時(shí)左右。

3、另起鍋煸鯽魚片刻，放入羊肉湯內(nèi)，再煮15分鐘。

4、放鹽和雞精調(diào)味，再放香菜即可。

(8)羊肉蘿卜湯

材料

羊肉、白蘿卜、香菜、姜、鹽

做法

1、羊肉洗凈切塊焯一下，香菜洗凈切末，姜洗凈切片，蘿卜洗凈切塊。

2、鍋中放水，放上羊肉、姜片。

3、煮上20分鐘，放上蘿卜再煮15分鐘，放上鹽。

4、出鍋后放上香菜即可。

(9)當(dāng)歸羊肉暖身湯

材料

主料：羊腿肉1斤半

配料：當(dāng)歸10克，料酒，蔥，姜，鹽，羊腿骨1根，燉肉調(diào)料包1包

做法

1、羊肉切塊和羊腿骨一起放在冷水鍋中大火燒開，煮3分鐘，盛出。

2、當(dāng)歸提前用料酒泡軟，蔥切段，姜切片。

3、羊腿骨放在沸水砂鍋中，加入料酒，蔥段，姜，鹽和燉肉調(diào)料煮40分鐘。

4、泡軟的當(dāng)歸放在干凈的炒鍋中，小火煸干水分后，和羊肉一起放入砂鍋里，煮60分鐘。

小訣竅

1、羊肉可以多做一下，做到八成熟，冬天放在陽(yáng)臺(tái)兩三天不會(huì)壞。吃的時(shí)候，盛一些出來加蘿卜和其他菜燉就好了。

2、羊肉湯放在室外經(jīng)過一個(gè)晚上，油脂會(huì)漂在表面，清除很容易。

3、當(dāng)歸可以在藥店買到，1克0.26元左右。

2、冬季吃羊肉的禁忌

1、忌與茶同食

茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。

2、不宜與醋同食

酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

3、忌與西瓜同食

吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

4、部分病癥忌食羊肉

經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5、不宜與南瓜同食

中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。