苦瓜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，苦瓜的味道比較獨(dú)特，有些苦，不過(guò)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很不錯(cuò)的，苦瓜能夠清熱去火，夏季的時(shí)候適合吃苦瓜的菜肴，苦瓜有很多家常的做法，和其他食材搭配，更加營(yíng)養(yǎng)，那么苦瓜要怎么做好吃？苦瓜的美味吃法有哪些？

1、苦瓜的美味做法

(1)苦瓜拌木耳

材料：苦瓜、黑木耳、紅椒、大蒜頭、鹽、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

做法：

1、可以用小刷子來(lái)清洗苦瓜的表面，然后將苦瓜剖開(kāi)后去除里面的瓜瓤，再將它洗凈后切成片。

2、紅椒去籽洗凈切絲。

4、用冷水發(fā)泡好的黑木耳放入開(kāi)水鍋人焯燙兩分鐘。

5、撈起放入涼開(kāi)水中。

6、鍋中燒開(kāi)水，倒入少許食用油，倒入苦瓜片，煮開(kāi)一分鐘即可。

7、撈起放入涼開(kāi)水中。

8、將所有材料放在大碗中，倒入調(diào)味汁，拌勻即可。

(2)蒜椒拌苦瓜

材料：苦瓜450克，青椒和紅辣椒各放30克，蒜瓣放20克，精鹽放10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

做法：

1、將苦瓜長(zhǎng)剖成兩半，去凈瓤，切成塊；青、紅辣椒均切成片；蒜瓣拍碎，搗成茸。

2、將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤(pán)內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。

3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。

(3)苦瓜鱸魚(yú)煲

材料：苦瓜150克，鱸魚(yú)150克，胡蘿卜25克，高湯2碗，鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許。

做法：

1、將苦瓜和胡蘿卜都切成片。

2、把鱸魚(yú)切成片狀，然后加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油一起攪拌均勻，然后腌制一刻鐘。

3、起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒，盛起待用。

4、鍋內(nèi)注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開(kāi)，倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚(yú)片拌勻煮至魚(yú)片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。

2、苦瓜的功效作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護(hù)機(jī)體

苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。

3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。