地瓜不僅可以生吃，其實還可以炒著吃，只是很多人覺得生吃比較脆爽多汁，所以更愿意生吃，但是其實炒肉、辣炒、清炒味道都是不錯的，并且有清火明目、緩解疲勞、消食健腦、補血防癌等等功效，好處多多，尤其是炒肉，不信可以自己做的試試，如果不知道怎么做，那就看小編給你支一招吧！

1、材料

地瓜、豬肉、柿子椒（即燈籠椒）、食鹽、白胡椒、雞精、料酒、生抽、調(diào)和油適量。

2、做法

第一步：地瓜洗凈去皮，地瓜去皮其實不用刀削，只需要順著紋路，從蒂開始往下剝即可，剝好之后切片備用。

第二步：青椒洗凈去蒂，然后切成圈或者片都可以，然后將豬肉的瘦肉和肥肉分開，分別切片后，瘦肉加少許鹽、料酒和生抽攪拌均勻后腌制5-10分鐘備用，肥肉可以放入鍋內(nèi)煎出油后將肉渣盛出倒掉，油備用。

第三步：倒適量調(diào)和油入鍋與豬油融合，先倒入地瓜片，大火翻炒，然后倒入青椒加少許鹽調(diào)味，最后倒入腌制好的豬肉，適當翻炒，直至豬肉變色后加入適量白胡椒和雞精，再炒一炒，待調(diào)料完全溶解入味后即可起鍋裝盤。

3、注意

豬肉的肥肉部分很多人不喜歡就會直接切下來丟掉，其實肥肉可以煎出豬油炒菜時使用，更加天然有營養(yǎng)，所以不要浪費肥肉哦，如果你喜歡肥瘦相間的話，也可以不用去掉肥肉；另外在炒的時候一定要注意翻炒，把握火候，炒的太老，甚至炒糊了不僅會失去原來的營養(yǎng)，而且口感欠佳，糊了的黑色鍋灰不僅影響食欲，還對身體無益，因此炒的時候一定要時刻注意翻炒。