馬蹄是生活中常見(jiàn)的食物，它同時(shí)扮演著蔬菜和水果的角色。馬蹄的做法很豐富，可以清炒、做湯、榨汁，還能和其它很多的蔬菜一起搭配成菜品。我們都知道廣東人特別喜愛(ài)甜品，馬蹄糕就是廣東的一種傳統(tǒng)的甜點(diǎn)之一，馬蹄糕是用糖水和馬蹄粉調(diào)和蒸制而成的，顏色為半透明的茶黃色 ，口感十分軟滑，味道香甜，入口即化。聽(tīng)著是不是很想吃呢？接下來(lái)就介紹一下馬蹄糕的做法和技巧。

1、準(zhǔn)備材料

馬蹄粉250g；生馬蹄適量；紅糖270g；水；油；生粉。

2、過(guò)程做法

（1）先將生馬蹄洗凈削皮，切成小丁；

（2）再用適量的水加入馬蹄粉中，調(diào)開(kāi)，要調(diào)成漿狀；用水將生粉調(diào)好；

（3）將準(zhǔn)備好的紅糖和切好的生馬蹄倒進(jìn)鍋中，加入適量的水，并將化好的生粉水也倒進(jìn)來(lái)，將其煮熟融合；

（4）將之前用馬蹄粉調(diào)制的馬蹄漿用碗裝好后，一邊攪拌一邊往鍋中倒，攪拌時(shí)間在兩分鐘左右，看到馬蹄漿在鍋中變成熟的漿后，再把剩下的馬蹄漿按照前面的方法繼續(xù)倒完；

（5）在蒸盤(pán)里涂上油，將上一步做好的熟馬蹄漿倒進(jìn)去，用大火蒸20分鐘左右即可；

3、注意事項(xiàng)

要想馬蹄糕蒸出來(lái)很有彈性，就要在鍋中將糖水煮熱之前加入生粉水?dāng)嚢?，目的是為了馬蹄漿能變得粘稠，蒸出的馬蹄糕也就很爽口。蒸熟的馬蹄糕要等冷卻之后再來(lái)切成塊或者片，因?yàn)闊岬目赡苓€沒(méi)有凝固。