葡萄干，新鮮的葡萄經(jīng)過(guò)干制處理而成的，水分含量比較低，但是糖分含量高，存放的時(shí)間不長(zhǎng)。獨(dú)立包裝的葡萄干保質(zhì)期一般十二到十五個(gè)月左右;散裝的葡萄干保質(zhì)期一般是半年左右。葡萄干要在密封狀態(tài)下置于冰箱冷藏室中保存。那葡萄干白色是發(fā)霉了嗎？快來(lái)讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、葡萄干白色是發(fā)霉了嗎？

2、吃發(fā)霉葡萄干會(huì)怎么樣？

3、怎樣看葡萄干是否變質(zhì)？

葡萄干白色是發(fā)霉了嗎？

葡萄干發(fā)白是正常現(xiàn)象，不是發(fā)霉。白霜是葡萄本身的分泌物。

一般，只要是分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的白霜都可認(rèn)為是葡萄本身分泌的糖醇類物質(zhì)，也被稱為果粉，對(duì)人體完全無(wú)害，是葡萄的“保護(hù)神”。

吃發(fā)霉葡萄干會(huì)怎么樣？

發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，發(fā)生食物中毒，甚至引起急性嘔吐腹癥等。食用發(fā)霉的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致身體疾患，發(fā)霉的食物多含有致癌物質(zhì)黃曲霉素，長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致器官癌變。不過(guò)，不小心誤吃一次，只要沒(méi)有不良反應(yīng)，應(yīng)該不會(huì)導(dǎo)致身體健康受損的，以后盡量避免就是了。

建議注意觀察，如有不良癥狀，及時(shí)就醫(yī)診療。

怎樣看葡萄干是否變質(zhì)？

葡萄干的品質(zhì)主要從顆粒、干潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。

以粒大、壯實(shí)、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。

成把攥后放開(kāi)，顆粒迅速散開(kāi)的為干，相互粘連的為潮，攥緊后破裂的則太潮，表面泛糖油的次之。

色澤依不同品種而定。綠葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌頭舐去糖霜，色澤晶綠透明，不暗黃。紅葡萄干外表也略帶糖霜，舐去糖霜，呈紫紅色，半透明。如現(xiàn)黃褐色或黑褐色，品質(zhì)稍次。

品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。有發(fā)酵氣味的則已變質(zhì)。

注意：葡萄干會(huì)不會(huì)發(fā)霉取決于存放的環(huán)境。葡萄干儲(chǔ)存在有水分的環(huán)境下，放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌發(fā)霉。如果放在干燥陰涼的地方是不容易發(fā)霉的。