秋葵，一種和辣椒很像的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是沒(méi)有辣椒的辣味，有些人喜歡用水煮一下，這就是所謂的焯水。秋葵焯水的話一般只需要焯水至秋葵變色就好了，一般切塊的焯水15秒左右，沒(méi)切塊的焯水30秒左右就可以了。那秋葵為什么要焯水？具體如下！

本文目錄

1、秋葵為什么要焯水？

2、秋葵切片煮還是直接煮？

3、秋葵怎么做好吃？

秋葵為什么要焯水？

1、去除草酸

秋葵中含有大量的草酸成分，這種草酸成分會(huì)使得秋葵的口感變得苦澀，同時(shí)草酸攝入過(guò)多的話還會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣質(zhì)以及蛋白質(zhì)的吸收。而焯水能去除部分草酸成分，這樣就能使秋葵的口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都最好。

2、使秋葵更加衛(wèi)生

將秋葵先焯一遍水的話能夠去除在清洗秋葵過(guò)程中沒(méi)有清洗干凈的細(xì)菌或者是農(nóng)藥殘留等物質(zhì)，這樣能使秋葵更加的衛(wèi)生。

秋葵切片煮還是直接煮？

秋葵里面含有粘液蛋白、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)論是整個(gè)煮還是切片煮，這些營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)有流失，但切片的秋葵營(yíng)養(yǎng)流失會(huì)更多，而且秋葵切片煮水后，會(huì)帶有很多水分，如果是炒肉來(lái)吃，口感不大好，還是直接整個(gè)煮為好。

秋葵怎么做好吃？

一、蒜蓉秋葵

材料：秋葵、蒜蓉白糖、各種調(diào)料。

1、首先將秋葵洗凈去蒂，蒜拍碎。

2、鍋中放水，燒開(kāi)，加入幾滴植物油和少許鹽。

3、將秋葵倒入鍋中焯一兩分鐘，撈出裝盤。

4、將醬油、適量白糖和鹽加適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、鍋中下油，將蒜蓉爆香，然后加入調(diào)好的調(diào)料倒入一起翻炒。

6、最后將醬汁淋在裝好盤的秋葵上即可食用。

二、秋葵雞蛋

材料：秋葵、雞蛋、蔥。

1、將秋葵洗干凈后切成小塊，焯水后備用。

2、蔥洗凈后切成蔥末、雞蛋打開(kāi)后攪拌均勻備用。

3、開(kāi)火后倒油，將蛋液倒入鍋中翻炒，微微凝固后放入秋葵。

4、然后一起翻炒，等到秋葵微微變色后放入食鹽調(diào)味，出鍋前放入香蔥即可。

總結(jié)：秋葵中含有一些有澀味的成分，比如說(shuō)鞣酸、苦味素等，焯水之后可以去除大部分的苦味物質(zhì)，加強(qiáng)口味。