萵筍，眾所周知其烹飪方法有許多種，可以做涼拌萵筍、萵筍排骨湯、清炒萵筍絲等，無論怎么做味道都十分鮮美。新鮮的萵筍是比較硬很脆的，但是時間放久了就會慢慢變色變軟。萵筍底部爛了還可以吃嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、萵筍底部爛了還可以吃嗎？

2、萵筍怎么保存比較好？

3、如何挑選新鮮優(yōu)質萵筍？

萵筍底部爛了還可以吃嗎？

萵筍中含有碳水化合物、維生素、膳食纖維、礦物質等營養(yǎng)成分，可以炒食、涼拌等，如果萵筍出現(xiàn)腐爛情況，就不能再吃了，這種萵筍滋生了較多的細菌和微生物，食用后容易導致腸胃不適，盡管將腐爛部分切除，還是不再能食用，因為看似完好的部分也被細菌污染了。

萵筍怎么保存比較好？

1、萵筍采收后要進行嚴格的篩選，選出品質優(yōu)良的萵筍進行儲藏(要求萵筍無枯葉、無空心、葉片不彎曲、無黃葉、不發(fā)蔫，莖粗大的)；

2、萵筍入庫前需要在4°C左右的預冷間進行預冷，將預冷過后的的萵筍存放如冷庫中,進行長期保存；

3、把待儲存的萵筍以3~5棵為一單位，裝入厚為0.03毫米的薄膜袋中密封包裝后碼放在冷庫的菜架上；

4、在做好了以上這些之后，還是不能馬虎大意，要定期地檢查蔬菜冷庫內的各項狀況，比如溫度和濕度。多看看，經(jīng)常查看萵筍的形態(tài)等是否發(fā)生變化。多聞聞，適時聞一下冷庫內的氣味是否正常，有沒有霉變等味道等，只有用心地使用并定期檢查維護冷庫，才能更有效的延長萵筍保存時間。

如何挑選新鮮優(yōu)質萵筍？

1、品種

萵筍分為尖葉萵筍和圓葉萵筍，圓葉萵筍品質優(yōu)于尖葉萵筍。尖葉萵筍肉質莖棒狀，圓葉萵筍莖粗大,中下部較粗，兩端慢慢變細。

2、形態(tài)

選擇萵筍莖部不彎曲，表皮為白綠色、無銹斑，不帶黃葉、爛葉、老葉等為佳。

3、看葉子

一般而言，萵筍從葉子的脆嫩程度就可以觀察到萵筍是否新鮮，萵筍葉子以翠綠，堅挺，不發(fā)軟的比較好。

總結：若發(fā)現(xiàn)萵筍不僅變軟，還帶有腐爛味，顏色變黑或其他異常的，則不能吃，這樣的爛萵筍吃了有害健康。